6．实施FSM体系

　　6．1对实施（shī）人员的说明

　　组织应证明所有员工均充分培训并意识到自己对食品安全（quán）的作用和责任。

　　6．2可（kě）追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序（xù）的（de）验证

　　对于所有关键控制点（CCPs），应计划和（hé）实施验证。

　　6．2．2控制有安全隐患的产品

　　组织（zhī）应示范程序，以确保无安全隐患的产品供应给（gěi）消费（fèi）者或被消费者（zhě）使用。为了适当地（dì）控制有安全隐患的产品，组织应建立文件化（huà）的程序。

　　6．2．3紧急情况下（xià）的准备（bèi）和反（fǎn）应（yīng）

　　组（zǔ）织（zhī）应（yīng）评（píng）审并（bìng）维持某一（某些）程序，识别对（duì）食品（pǐn）安全有影（yǐng）响的潜（qián）在紧急情况和可能发生的事故，以及对这些情（qíng）况做出反（fǎn）应。

　　6．2．4召回

　　应确定一些（xiē）程序（xù）促进召（zhào）回。

　　6．3监（jiān）测

　　组织应建立并维持某一（某些）程序，对（duì）明显影响食品安全（quán）的操作的关键特（tè）性进行常规监（jiān）测。包括追溯性能、相关操作（zuò）控制及与组织食品安全目标符合（hé）性等信息的记录。监测（cè）设备应予（yǔ）以校正和维护。这一过程的（de）记录根据（jù）组织的（de）程序予以保留。

　　6．4文（wén）件和记（jì）录的（de）控制

　　6．4．1通（tōng）则

　　6．4．2文件控制

　　FSM体系要（yào）求的文件应（yīng）予（yǔ）以控制。记录是一种（zhǒng）特殊类型的（de）文件，应根据6．6．3的（de）要（yào）求予（yǔ）以控制（zhì）。

　　6．4．3记录的控制.所（suǒ）有的记录都应（yīng）有法律效应并应根据（jù）产品的（de）货架寿命（mìng）、法定（dìng）要求和消费者要求保留（liú）一段特定（dìng）的时间。

　　6．5交（jiāo）流.组（zǔ）织应建立交流的渠道（dào），确保交流与（yǔ）食品安全有关（guān）的信息。

7．FSM体系的保持（chí）

　　7．1通则

　　组织应维（wéi）持文件化（huà）程序，保证FSM体系（xì）的连续（xù）性和（hé）及时更新，确保食品安全。

　　7．2体系和变化的评估（gū）

　　7．2．1体系审核

　　组织应计划和（hé）实施审核（hé），以验证FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑产品的（de）评价，投（tóu）诉和审（shěn）核（hé）报告

　　7．2．3体（tǐ）系的确认

　　体系的总体性（xìng）能通常通过体（tǐ）系确认进行评价。

　　7．3体系更新

　　7．3．1通（tōng）则

　　FSM体（tǐ）系应不（bú）断更新，确保体系反（fǎn）映组织的活动及计划控制危害（hài）的（de）新信息（xī）。

　　7．3．2与食（shí）品安全小（xiǎo）组进行交流（liú）

　　7．3．3外（wài）部（bù）和内部新（xīn）信息和（hé）要求的评价（jià）.基于与食品安（ān）全小组的交流（liú）及组（zǔ）织的（de）食品安（ān）全（quán）方针的任何变化，FSM体系应（yīng）进行更新。食品（pǐn）安全（quán）小组（zǔ）应（yīng）评（píng）价这些（xiē）信息。

8．管（guǎn）理评（píng）审

　　组织的高ji管理层，应定期评审（shěn）食品（pǐn）安全（quán）管理（lǐ）体系，确（què）保其具有持续的适应性、充（chōng）分性和有效（xiào）性。管理评审过（guò）程（chéng）应确保收（shōu）集必要的信息（xī），便于高层管理者评（píng）估。管理评（píng）审（shěn）应有记（jì）录（lù）。

　　管理评审的输（shū）入应（yīng）包括食品安（ān）全管理审核结果，正在变（biàn）化的情况，原先的管理评审（shěn）及随（suí）后采取的行动。管理评审的输出包括与（yǔ）方针可能的变化有关（guān）的决策和行动、食品安全管理体系的目标和（hé）其他要（yào）素、以及与持（chí）续改进一致的承诺。

　　ISO22000《食品安全（quán）管理体系要求》是（shì）一（yī）个（gè）自（zì）愿采用的国际标（biāo）准。该（gāi）标准对（duì）全（quán）球（qiú）食（shí）品安全管理体系提（tí）出了一（yī）个统一标（biāo）准（zhǔn），同时，标准的实施可以生产企（qǐ）业避免因不同国家的（de）不同要求而产生的很多尴尬。我国食品生产企业应未雨绸缪，尽快熟悉和掌（zhǎng）握该标准，按标准建立健全食品安全管理体（tǐ）系。有关部门亦应根据该标（biāo）准对（duì）进口（kǒu）食品的生（shēng）产企业（yè）提出相应（yīng）的要（yào）求。