谁将（jiāng）适用ISO22000

    该标准涉（shè）及了食品供（gòng）应（yīng）链（liàn）上的（de）各个组（zǔ）织，包（bāo）括（kuò）饲料生产者、初级（jí）食物生产者、食品制造商（shāng）、储运（yùn）经营者（zhě）、转包商、零售（shòu）商和（hé）餐饮（yǐn）服务企业等，是在整个食（shí）品供应链中实施HACCP技术的一（yī）种工具。

给我国企业带（dài）来哪些（xiē）好处

    尽管ISO22000将是一个自愿性标准，但由（yóu）于该标准是对各国现行（háng）的食品安全管（guǎn）理标准和法规（guī）的整合，是一个统一的（de）国际标（biāo）准（zhǔn），因此专家预计（jì），该标准一旦出台，即会为（wéi）越来越多的政（zhèng）府和食品供应链上（shàng）的企业所接受和采用，所以采用ISO22000国际标准也将会是我国食品企业与国际接轨的一个标志。从目前（qián）情况看，我国企业采用ISO22000可以获得如下诸多好（hǎo）处（chù）：                      

    (1) 可以与贸（mào）易伙伴进行有组织的、有针（zhēn）对（duì）性的沟通；

    (2)在（zài）组织内部（bù）及（jí）食（shí）品（pǐn）链（liàn）中实现（xiàn）资源（yuán）利用（yòng）较优化；

    (3) 改善文献资源管理（lǐ）；

    (4) 加强计（jì）划性，减少过程后的检（jiǎn）验；

    (5) 更（gèng）加有效和动态的进（jìn）行（háng）食品安全风险控制；

    (6) 所有的控（kòng）制措施（shī）都将进（jìn）行风险分析；

    (7)对方案进行系统化管理；

    (8)由于关注终结（jié）果，该标准适用范围（wéi）广泛；

    (9) 可以作为决策（cè）的有效依据；

    (10) 充分提高（gāo）勤奋度；

    (11) 聚焦（jiāo）于对必要的问题的控制（zhì）；

    (12) 通过减少冗余的（de）系（xì）统审计而节约（yuē）资源。

我国有关部门积极响应（yīng）

    鉴于ISO22000国（guó）际标准是一个可供认证和注册的可审核标准，我国有关部门（mén）除了（le）对该标准进行（háng）宣传之外，也已经（jīng）采（cǎi）取了（le）一（yī）些实（shí）质性的措施。中国认证机构国家认可委员会（CNAB）已从5月下（xià）旬开始在（zài）全国（guó）28家经国家认监委（CNCA）批准、从事食品安（ān）全管理体系（xì）认证活动（dòng）的（de）认证机构（gòu）进行（háng）认（rèn）可试点（diǎn），此次认可试点范围（wéi）包括食品行业20类中的7类，即罐头、水产品、肉及肉制品（pǐn）、果蔬汁（zhī）、速冻果（guǒ）蔬、速冻（dòng）方便食品（pǐn）和餐饮业。

HACCP与（yǔ）传统技（jì）术的比较（jiào）

    传（chuán）统的食品安（ān）全（quán）控制流程一般建立在“集中”视察、zui终产品的测试等方面，通过“望（wàng）、闻、切”的方法去寻找潜在的危害，而不（bú）是采（cǎi）取预防的方式，因此存在一定的局限性。而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入（rù）到（dào）设计的过程（chéng）中，而不是传统（tǒng）意义上的zui终产（chǎn）品检测（cè）。因（yīn）而，HAC?鄄CP体（tǐ）系能提供一种能（néng）起到（dào）预（yù）防作用的体系，并且更能经济地保障（zhàng）食品的安（ān）全。

专家（jiā）视点

    我国应如何应对ISO22000食品安全管理国际标准，有关（guān）专家提出以下几点建议（yì）：

    1、开展认证认可工作

    ISO22000是一个可用于审（shěn）核的标准，因此官（guān）方验（yàn）证可考虑采用委托（tuō）第二方（fāng）审核和（hé）确认第三方认证证书的形式进行（háng）。对于那些企业信誉度较高的食品（pǐn）企（qǐ）业，也可（kě）以采（cǎi）用企业通过内部审核后“自我声（shēng）明”的形式证明其建立和实施了食品安全管理体系（xì），当然（rán），官方和（hé）销售商（包括进口商）将验证这种（zhǒng）声明。

    2、编制配套的（de）规范性文（wén）件

    ISO22000是一个适合于所有（yǒu）食品加工企业的（de）标准，它仅表达了共（gòng）性要求（qiú），而不是针（zhēn）对每（měi）一类食品（pǐn）加工企（qǐ）业提出（chū）一些特定要求，因此在（zài）其（qí）实施过（guò）程中会遇到一（yī）些具体条（tiáo）款的适（shì）用性和理解的问题。为此，就需要开发与该标准配套的实用指（zhǐ）南，这些实用指南既为（wéi）食品（pǐn）企业建立和实施食品安（ān）全管理体系（xì）提（tí）供了帮（bāng）助，也（yě）为认证机（jī）构及其审核人员的审核（hé）提供了参考。有关部门应积极研究和（hé）拟定（dìng）这类相关的文件（jiàn）。