6．实施FSM体系

　　6．1对实施人员的说明

　　组织应（yīng）证明所有员工均充分培训并意识到自己对食（shí）品安全的作用和责（zé）任（rèn）。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证

　　对于所有关键控制点（CCPs），应计划和实施验（yàn）证。

　　6．2．2控制有安全隐（yǐn）患的产品

　　组织（zhī）应示范程（chéng）序（xù），以确保无安全隐患（huàn）的产品供应给消费者或被消费者使用。为了适（shì）当地（dì）控制有（yǒu）安全隐患（huàn）的（de）产品，组（zǔ）织应建（jiàn）立（lì）文件化的程（chéng）序。

　　6．2．3紧急情况下的准备（bèi）和反应

　　组织应评审并（bìng）维持某（mǒu）一（yī）（某（mǒu）些（xiē））程序，识别对食品安全有影响的潜在紧急情况和可（kě）能（néng）发生的事故，以及对这些情况做出反应（yīng）。

　　6．2．4召回（huí）

　　应确定一些程（chéng）序促进（jìn）召回。

　　6．3监（jiān）测

　　组织应建（jiàn）立并维（wéi）持某（mǒu）一（某些）程序，对明显影响食品安全的操作的关键特性进行常规监测。包括追溯性能、相关操作控制及与组织食品安全（quán）目标（biāo）符合性等信息（xī）的记（jì）录。监测设备应予以校正和维护。这一（yī）过程的记录根据（jù）组织的程序予以保留。

　　6．4文件和记录（lù）的控制（zhì）

　　6．4．1通则

　　6．4．2文（wén）件（jiàn）控制

　　FSM体系要求（qiú）的文件应予以控（kòng）制。记录是（shì）一种特殊类型的文（wén）件，应根（gēn）据6．6．3的（de）要求（qiú）予以控制（zhì）。

　　6．4．3记录的控制（zhì）.所有的记录都应有法律效应（yīng）并应根（gēn）据产品的货架寿命、法定要求和消费者要求保留一（yī）段特定的时间（jiān）。

　　6．5交流.组织应（yīng）建立交（jiāo）流（liú）的（de）渠道，确（què）保交流与食品安（ān）全有关（guān）的信息。

7．FSM体系的（de）保持

　　7．1通则

　　组织（zhī）应维持文件化程序，保（bǎo）证FSM体系的（de）连续性和及时更新，确保（bǎo）食品安全。

　　7．2体系（xì）和变化的（de）评（píng）估

　　7．2．1体（tǐ）系审核

　　组织应计划和实施审核，以验证FSM体系。

　　7．2．2安全性（xìng）可疑产品的评（píng）价（jià），投诉和审核报告（gào）

　　7．2．3体系（xì）的确（què）认

　　体系的总体性（xìng）能通（tōng）常通过体（tǐ）系确认进行评（píng）价。

　　7．3体系（xì）更（gèng）新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不断（duàn）更新，确保体系（xì）反映组织的（de）活动及计划控制危害的新信息（xī）。

　　7．3．2与食品安全小组进行交流

　　7．3．3外部和内部（bù）新信息和要求的评价.基于与食品（pǐn）安全小组的（de）交（jiāo）流及组织（zhī）的食品安全方针的任何变化，FSM体系（xì）应进行更新（xīn）。食品安全小组（zǔ）应评价这些信息。

8．管（guǎn）理评审

　　组织的高ji管理层，应定期评审食品安全管理体系，确保其具（jù）有持（chí）续的适应（yīng）性、充分（fèn）性和有效（xiào）性。管理评审过程应确保收（shōu）集（jí）必要（yào）的信息，便（biàn）于高层（céng）管理者评估。管（guǎn）理评审应有记录。

　　管理评审的输入应包括食（shí）品安（ān）全管理（lǐ）审（shěn）核（hé）结果，正在变化的（de）情况，原（yuán）先的管理评审及随后采取的行（háng）动（dòng）。管理评审的输出（chū）包括与方针可能的变（biàn）化有关的决策和行动、食（shí）品安全管理体系的（de）目标和其他要素、以（yǐ）及与持续改进一致（zhì）的承诺。

　　ISO22000《食品（pǐn）安全管理体系要求》是一个自愿采用的国际（jì）标准。该标准对全球食品安全管理体系提（tí）出了一个统一标准，同时（shí），标准的实（shí）施可以（yǐ）生产企业避免（miǎn）因不（bú）同国家（jiā）的不同要（yào）求而产生的很（hěn）多尴尬。我国食品生产企业应未（wèi）雨绸缪，尽快熟悉和掌握该标准，按（àn）标（biāo）准建立健（jiàn）全食（shí）品安全管理体系。有关部门亦应根据该标准（zhǔn）对（duì）进口食品的生产企（qǐ）业提出相应（yīng）的要求。