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2.制定HACCP计(jì)划要(yào)做的七项工作:
2.1.进行危害分析,确定有(yǒu)关危害,并确定用于控制有关危害(hài)的相应措(cuò)施;
2.2.确(què)定(dìng)关键控制点(CCP);
2.3.确定各关(guān)键(jiàn)控制点的关(guān)键限;
2.4.制订监(jiān)控程序;
2.5.明确纠偏(piān)措施;
2.6.建立记录制度;
2.7.制定验证程序;