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2.制（zhì）定HACCP计划要做的七项工作：
2.1.进（jìn）行危害分析，确定（dìng）有关危害，并确定用于控制有关（guān）危害的相应措施；
2.2.确定（dìng）关键（jiàn）控制（zhì）点（CCP）；
2.3.确（què）定各（gè）关键控（kòng）制点（diǎn）的（de）关（guān）键限；
2.4.制（zhì）订监控程序；
2.5.明确纠偏（piān）措施；
2.6.建（jiàn）立记录制度；
2.7.制定验证程（chéng）序（xù）；
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