6．实（shí）施FSM体系

　　6．1对实施人员的说明

　　组织应（yīng）证（zhèng）明所有（yǒu）员（yuán）工均充分培训（xùn）并意（yì）识到自己对食品安（ān）全（quán）的作用和（hé）责任。

　　6．2可追溯（sù）性（xìng）

　　6．2．1 CCPs和（hé）SSM程序的验证

　　对于所（suǒ）有关键（jiàn）控制点（CCPs），应计划（huá）和实施验证。

　　6．2．2控（kòng）制有安全隐患的产品

　　组织应示范程序，以确（què）保无安全隐患的产品供（gòng）应给消费者或被（bèi）消费者使用。为了适当地控制有安全隐患的产（chǎn）品，组织应建立文件（jiàn）化（huà）的程序。

　　6．2．3紧急情况下的准备和反应

　　组织应评（píng）审并维持某一（某些）程序，识别对（duì）食品安全有影响的潜在（zài）紧急情况和（hé）可能发生的事（shì）故，以及对（duì）这些情况（kuàng）做出反应。

　　6．2．4召回

　　应确定一些程序促进召（zhào）回（huí）。

　　6．3监测

　　组织应建立并维持某一（yī）（某些（xiē））程序，对明显影（yǐng）响食品（pǐn）安全的操作的关键（jiàn）特性进行常规监测。包括追溯（sù）性能、相关操作控制及与组织食品安全目标（biāo）符（fú）合性等信息（xī）的记录。监测（cè）设（shè）备应予以校正和维护（hù）。这一（yī）过程的记录（lù）根据组织的程序予以保留（liú）。

　　6．4文（wén）件和记录（lù）的控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控制

　　FSM体系要求的文件应（yīng）予以控制。记录是一（yī）种特殊（shū）类型的（de）文件，应根据（jù）6．6．3的要求予以（yǐ）控（kòng）制。

　　6．4．3记录的控制（zhì）.所有的记录都应有法律效应并应根据产品的货架寿（shòu）命、法定要（yào）求（qiú）和消费者要（yào）求保留一段特定的时间。

　　6．5交流.组织应建立交流的渠道，确保（bǎo）交流与食品安全有关的信息。

7．FSM体系的保持

　　7．1通则

　　组织应维持（chí）文件化程（chéng）序，保证FSM体系的连（lián）续性和及时更新，确保食品安全。

　　7．2体系和变化（huà）的评（píng）估（gū）

　　7．2．1体系审核

　　组织应计划和实施审核，以验证（zhèng）FSM体系。

　　7．2．2安全性可（kě）疑产（chǎn）品的（de）评价，投诉和审核报（bào）告（gào）

　　7．2．3体（tǐ）系的确（què）认

　　体系的总体性能通常（cháng）通（tōng）过体（tǐ）系确认进行评价。

　　7．3体系更（gèng）新（xīn）

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不断更新，确保体系反映组织的活动（dòng）及计划（huá）控制（zhì）危害的（de）新信息。

　　7．3．2与食品安全（quán）小组进行（háng）交流

　　7．3．3外部和内部新信息和要求的评价.基于与食（shí）品安全小组的交流及（jí）组（zǔ）织的食品（pǐn）安全（quán）方针的任何变化，FSM体系（xì）应进行更新（xīn）。食品安全小组（zǔ）应评价这些信息。

8．管理评审（shěn）

　　组织的高（gāo）ji管理（lǐ）层，应定期（qī）评审食品安全管理体系，确（què）保其具有持续的适应性（xìng）、充分性和有效性。管理评审过程应（yīng）确（què）保（bǎo）收集必要的信息，便于高层管理（lǐ）者（zhě）评（píng）估。管（guǎn）理评审应有记（jì）录。

　　管理评审的（de）输入应包括食品安全管理审核结果（guǒ），正（zhèng）在变化的情况，原先的管理评审及随后采取的行动。管理评审的输出包（bāo）括与方针可能的变化有关（guān）的决策和行（háng）动、食（shí）品安（ān）全管理体系的目标和其他要素、以（yǐ）及与持续改进一致的（de）承诺。

　　ISO22000《食品（pǐn）安全管理体系要求》是（shì）一个自愿采用的国际（jì）标准（zhǔn）。该标准对全球食品安（ān）全管理体（tǐ）系提出了一个统一标准，同时，标准的实施可以生产企（qǐ）业（yè）避（bì）免因不同国家的不同要求而（ér）产生的很多尴尬。我国食品（pǐn）生产企业应未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该标准，按标准建立（lì）健全食品安全管理体（tǐ）系。有关部门亦（yì）应根据（jù）该（gāi）标准对进口食品的生（shēng）产企（qǐ）业（yè）提（tí）出相应（yīng）的要求。