瑞（ruì）昌某企（qǐ）业HACCP概（gài）述

所属分类：瑞昌ISO22000认证
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发布日（rì）期（qī）：2021/06/17
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详细介绍（shào）

1、编（biān）制目的

本计（jì）划对（duì）生产过程进行危害分析、确立（lì）了关键控（kòng）制点（diǎn）及控制方法以及对体系（xì）的验证进行了规定，以（yǐ）帮助企业提高食品安全的管理水平，保证食品卫生质量，维护消费者利（lì）益（yì）。各相关（guān）部门须严格遵守本计划内的规定，食（shí）品（pǐn）安全小组负责本计（jì）划的实施及监督（dū）。

2、基本（běn）概念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分析和关键控制点（diǎn），是指对食（shí）品（pǐn）安全危害予以识别，评估（gū）和控制的系统化方法。

2）危害分析(Hazard Analysis)：指收集和评（píng）估有（yǒu）关（guān）的危（wēi）害（hài）以及导（dǎo）致这些危害存（cún）在的资（zī）料，以确定哪些危（wēi）害对食品安全有重要影响因而需要（yào）在HACCP计划（huá）中予以解决的（de）过程。

3）关键控（kòng）制（zhì）点（Critical Control Point，简称 CCP）：指能够实施（shī）控（kòng）制措施的步骤。该步（bù）骤对于预（yù）防和（hé）消除一个食品安全危害或将其（qí）减（jiǎn）少到可接受水平非常关键。

3、其它说明

本计划是在已经满足了体系中要求PRP前提方案（àn）下制定的，故对PRP要求内容（róng）不进行分析，此部份（fèn）内容（róng）在其（qí）它文件中另有（yǒu）规定。

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关键词（cí）：南昌ISO22000认证,南昌ISO22000食品（pǐn）安全（quán）管理体系（xì）,南（nán）昌ISO22000管（guǎn）理咨询

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瑞昌某企（qǐ）业HACCP概述

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