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2.制定HACCP计（jì）划要做的（de）七项工作：
2.1.进行危害分析，确（què）定有关危害，并确定用于控制（zhì）有关危害的相应措施；
2.2.确定关键控制点（diǎn）（CCP）；
2.3.确定各关键（jiàn）控制点的关键限（xiàn）；
2.4.制（zhì）订监控（kòng）程序（xù）；
2.5.明确纠（jiū）偏措施；
2.6.建立记录制（zhì）度；
2.7.制定验证程序；
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