1.目的
为防（fáng）止食品安全的危害，验证HACCP体系运（yùn）行（háng）和有关结果是（shì）否符合计划的安排，以及这些（xiē）安排是否有效地实施并（bìng）能达到（dào）预定的目标。 2.适用范围
适用于本（běn）公司产品HACCP所有活动的验证。
3. 职责
3.1 HACCP小组负责HACCP计划实施（shī）后的情况检（jiǎn）查和效果验证。
3.2 HACCP小组组（zǔ）长（zhǎng）负责HACCP验证结果的确（què）认。
3.4化验（yàn）室负责组织HACCP计划实施人员（yuán）的（de）培训（xùn）。
4. 定义（yì）
4.1有效性（xìng）：完成策（cè）划的活动（dòng）和达到（dào）策划结果的程度。
4.2验证：通过提供客（kè）观证（zhèng）据对（duì）规定要求（qiú）已得到（dào）满足的认定。
5.程序
5.1对既定的HACCP方案，当出现下述情况（kuàng）时，小组要对原计划的适用性重新进行确认：
1） 原（yuán）料发（fā）生（shēng）变（biàn）化；
2） 产品和工艺有了变化；
3） 验证（zhèng）数据出现相反的结果；
4） 经常出现（xiàn）对（duì）关键限的偏离；
5） 对危害（hài）或（huò）控制手段有了新的信息；
6） 在对（duì）生（shēng）产过（guò）程（chéng）的观（guān）察中发现了新的问题；
7） 销售方式和供（gòng）应对（duì）象有（yǒu）了变化。
5.2如确认表明（míng）需对原方案（àn）进行修改时（shí），小组要（yào）将新修改的方（fāng）案连（lián）同相应的（de）确认报（bào）告一并呈总经理审批。
5.3 HACCP方（fāng）案（àn）的检查
5.3.1检查方法包括：
1） 抽查监控仪器装置的计（jì）量（liàng）准确（què）性；
2） 复查（chá）监控仪（yí）器装置的校准记录；
3） 有针对性地（dì）从原料（liào）中抽（chōu）取样品送化验室，对危害指标进行检验分析；
4） 复查监控（kòng）记录，采取的纠正/预防措施记录。
5.3.2 检查工作由HACCP小组、质管科负责，每月至（zhì）少覆盖一次所有关键控制点。检查过程中发现不能满足相关标准要求，不能有效地（dì）达成各项目标的，应立即依《纠正措施控制程序》执行并形成记（jì）录。
5.4 HACCP方案的验证
5.4.1HACCP小组负责抽调人（rén）员（yuán）组织（zhī）每年对（duì）所有现行的（de）HACCP方案进（jìn）行（háng）一次验证，如遇产品工艺、生（shēng）产系统有变化时（shí），可提前或（huò）增（zēng）加安排验证。
5.4.2 HACCP验证的内容包括：
1） 审核现行HACCP方案的（de）适（shì）用性；
2） 复查各种HACCP记录；
3） 从产品（pǐn）中抽取（qǔ）样品（pǐn），对危害指（zhǐ）标进（jìn）行检验（yàn）分析；
4） 记（jì）录HACCP验证过程及结果。
5.4.3 HACCP验证（zhèng）可与内部（bù）审核工作（zuò）一并进行。
5.5 每一个（gè）CCP的记录（lù）方法和操（cāo）作由品质部（bù）按《HACCP计划（huá）》对执行人员及相关人员（yuán）进行培训（xùn），必要（yào）时（shí）请有关专（zhuān）家进行（háng）培（péi）训。
5.6 由培（péi）训合（hé）格（gé）人（rén）员按《HACCP计划》执行操作。
6.相（xiàng）关文（wén）件
《HACCP计划书》
