赣州某企业HACCP概述

所属分类：赣州（zhōu）ISO22000认证
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发布日期：2021/06/17
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详细介绍

1、编制（zhì）目的

本计划对生产过程进行危害分（fèn）析、确立了关键控（kòng）制点及控制方法以及对体系（xì）的验（yàn）证进行了规定，以（yǐ）帮助企业提高食品安全的管理（lǐ）水平，保证食品卫生质（zhì）量，维（wéi）护消费者利益。各（gè）相关部门须（xū）严格遵守本计划内的规定（dìng），食品（pǐn）安全小组负责本计（jì）划（huá）的实（shí）施（shī）及（jí）监（jiān）督。

2、基本概念（niàn）

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危（wēi）害分析和关键控制点（diǎn），是指（zhǐ）对（duì）食（shí）品（pǐn）安全危害予以识别，评估和控制的系（xì）统化方（fāng）法。

2）危害分（fèn）析(Hazard Analysis)：指收集和评估有关的危害以及导致这些（xiē）危害存（cún）在的资料（liào），以确定哪些（xiē）危（wēi）害对食品（pǐn）安（ān）全有重要影响因而需要（yào）在HACCP计划中予以解决的（de）过程。

3）关（guān）键控制点（Critical Control Point，简称 CCP）：指能够实施（shī）控制措（cuò）施（shī）的步骤（zhòu）。该步骤对（duì）于预（yù）防和消除一个食品安全危害或将其减少到可接受（shòu）水平非常关键。

3、其它说（shuō）明（míng）

本计划是在（zài）已（yǐ）经满（mǎn）足了（le）体系中要求PRP前提方案下制定（dìng）的，故对（duì）PRP要求内（nèi）容不进行（háng）分析（xī），此部份内容在其它文（wén）件（jiàn）中另有规定。

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关键词：南昌（chāng）ISO22000认证（zhèng）,南昌ISO22000食品安全管理（lǐ）体系,南昌ISO22000管理咨询（xún）

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