建立（lì）完（wán）善的（de）质（zhì）量管理（lǐ）体系
　　生产（chǎn）过程控制 体（tǐ）系的建立
　　追踪体系的建立
    一、质量管理体系（xì）的基本要求
      申请有（yǒu）机食品认证企（qǐ）业（单位），须按《有机食品（pǐn）认证技术准则》的（de）要求，建（jiàn）立并 完善涵盖如下内容的（de）管理体系：
    （一）质量管理手册
    质量管理手（shǒu）册是阐述企（qǐ）业质量管（guǎn）理（lǐ）方针目（mù）标、质（zhì）量体系和质量活（huó）动的纲（gāng）领指（zhǐ）导 性文件，对质量管理体系作出了（le）恰当的描述，是质量体系建立和实施（shī）中所应用的主要文件，即是质量管理体系运行中长（zhǎng）期（qī）遵循的文件 。质量保证手（shǒu）册（cè）的（de）主要内容包括：
　（1）企（qǐ）业概况
   （2）开始有机食品生（shēng）产的原因（yīn）、生 产管理措施
　（3）企（qǐ）业的（de）质量方针
　（4）企业的目（mù）标质量计划（huá）
　（5）为了有机农（nóng）业的可持 续发展，促（cù）进土地管理的措施。
　（6）生（shēng）产（chǎn）过（guò）程（chéng）管理人员（yuán）、内部检查员以及其它相（xiàng）关人员的责任和权限。
　（7）组织机（jī）构图、企业章程等。
    （二）、操作规程
　　所有的操作规 程都是为了（le）将《质量保证手册》具体化的程序和方法（fǎ）的文件，须经过企业内部的共同（tóng）讨论通（tōng）过并切实地实行。
    1）、作（zuò）物栽培部分
　（1）、作（zuò）物栽培部分操作规（guī）程
  　① 种子（zǐ）和种苗的选定（dìng）及处（chù）理办法
      ②田地的准备方法
      ③播种（zhǒng）及育苗（miáo）
      ④基肥和追肥（féi）的（de）制作方法
      ⑤基（jī）肥（féi）和追肥的施肥管理方法（fǎ）
      ⑥病、虫草（cǎo）害 防除的方（fāng）法
      ⑦包（bāo）括（kuò）豆科作（zuò）物在内的轮作制度（dù）
      ⑧对（duì）来（lái）自（zì）水源及周边的污染的防范和（hé）处（chù）理办法
      ⑨异常和问题发（fā）生时的处理或报（bào）告方法
      ⑩收获（huò）的方法（包括防止（zhǐ）与普（pǔ）通农产品混合的措 施和不（bú）合（hé）格产品的处理） 

（2）、原料收获的管理规程（chéng）
      ①收获方（fāng）法
      ②有机原（yuán）料（liào）识别批次号编号方法
      ③从收（shōu）获到 出货的（de）各道工序的批次号编号管理方法

（3）、收获后的（de）各道工（gōng）序的规程
      ①从田地（dì）到加（jiā）工（gōng）厂（chǎng）的运送方法
      ②加工厂的接 货检查程序　
      ③筛选、加工、清洗的作业程序
      ④临时保管方法（与（yǔ）普通农产品的区分方（fāng）法、有机标示等）
      ⑤包（bāo）装程序
      ⑥不合格产品的处（chù）理方法
     （4）、出货规程
      ①保管方法 
      ②出货的程序（如何与普通农产品的区分（fèn）方（fāng）法）
      ③不（bú）合格产（chǎn）品的处理（lǐ）
  （5）、 机（jī）械、设备的（de）维修（xiū）、清扫规（guī）程
      ①使用（yòng）前的清洗方法
      ②维修方法
      ③灭菌消毒方法
 （6）、客户投诉的处（chù）理
      ①投 诉的处理方法
      ②投诉（sù）处理记录（lù）的完（wán）成方法
      ③投诉原因的调（diào）查（chá）、改正（zhèng）及预防措施

（7）、给认证机（jī）构（gòu）的报告及接受 检查规程
      ①认证机构的检查计划
      ②年度 栽培（péi）计划（huá）、实际栽培结（jié）果（guǒ）、收获累（lèi）计（jì）、生产损耗（hào）及（jí）不（bú）合（hé）格（gé）产品的数量、分客户（hù）的销售业绩。
  （8）、记录（lù）管理规程
      ①完（wán）成 和修订（dìng）各种（zhǒng）规程及文本数据（jù）的方法（fǎ）
      ②完成、修订后的（de）新文（wén）本的（de）使用方法
  （9）、内（nèi）部检查规程
      ①内部 检查的实施（shī）计划（huá）　
      ②内部检查的责任和权限
      ③发现问题时的纠正措施（shī）
      ④改（gǎi）正措施效果的 验证方法（fǎ）
      ⑤生（shēng）产过程的检查实施程序

（10）教（jiāo）育（yù）、培训规程
      ①必要的教育（yù）、培训的内容和（hé）目的
      ②认证机构举办的培训班的参加情况