6．实施FSM体系

　　6．1对实施人（rén）员（yuán）的说明

　　组（zǔ）织应证明所有员（yuán）工均充分培训并意识到（dào）自（zì）己对食品安全（quán）的作用和责（zé）任。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证

　　对于所有关（guān）键控制点（CCPs），应（yīng）计划和实施验证。

　　6．2．2控制有安全隐（yǐn）患的产品

　　组（zǔ）织应示范（fàn）程序（xù），以确保（bǎo）无安全隐患的产（chǎn）品（pǐn）供应给消费者或被消费者使用。为（wéi）了适当地控制（zhì）有（yǒu）安全（quán）隐患（huàn）的（de）产品，组织应建立文件化的（de）程序。

　　6．2．3紧急情况下（xià）的准备和反应（yīng）

　　组织应评审并维持某一（某些）程序，识别对食（shí）品安全（quán）有（yǒu）影响（xiǎng）的潜在紧急情况和可能发生的事（shì）故，以及对这些情况做出（chū）反应。

　　6．2．4召回

　　应确定（dìng）一些（xiē）程序促进召（zhào）回。

　　6．3监测

　　组（zǔ）织应建（jiàn）立并维持某一（某些）程序（xù），对明显影（yǐng）响食品安（ān）全的操作的关键特性（xìng）进行常规监测。包括追（zhuī）溯性能（néng）、相关操（cāo）作控制及与（yǔ）组织食品（pǐn）安全目标符合性等信息的记录（lù）。监测（cè）设（shè）备应予以校正和维护。这（zhè）一过程的记（jì）录根（gēn）据组织的程序予以保留。

　　6．4文（wén）件和记（jì）录（lù）的控（kòng）制

　　6．4．1通（tōng）则

　　6．4．2文件控（kòng）制

　　FSM体系要求的（de）文件应（yīng）予以控制。记（jì）录是一（yī）种特殊（shū）类型（xíng）的文件，应根据6．6．3的要求予（yǔ）以控制（zhì）。

　　6．4．3记录的控制.所有（yǒu）的记录都应有法律效应（yīng）并应根（gēn）据产品的货架寿命（mìng）、法（fǎ）定要求和消费者要求保留一段特（tè）定的时间。

　　6．5交流.组织（zhī）应建（jiàn）立交流的渠道，确保交流（liú）与食品安（ān）全有关的信息。

7．FSM体系的（de）保持

　　7．1通则（zé）

　　组织应（yīng）维持文件（jiàn）化（huà）程序，保（bǎo）证FSM体系的连续（xù）性和（hé）及时（shí）更（gèng）新，确保食（shí）品安全。

　　7．2体系和（hé）变化（huà）的（de）评估

　　7．2．1体系审核（hé）

　　组（zǔ）织应计划和实（shí）施审（shěn）核，以验证FSM体系。

　　7．2．2安全性可（kě）疑产品的评价，投诉和审核报（bào）告

　　7．2．3体系的（de）确认

　　体系（xì）的总体（tǐ）性能通常通过（guò）体系（xì）确认进行评价。

　　7．3体（tǐ）系（xì）更新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应（yīng）不断更新，确保（bǎo）体系反映组织的活（huó）动及（jí）计划控制危害的新信（xìn）息。

　　7．3．2与食品安全（quán）小（xiǎo）组进行交流

　　7．3．3外部和内部新信息和要求的评价.基于（yú）与食品安（ān）全小组的交流及组织的食品（pǐn）安全方针的任何（hé）变化，FSM体系应进（jìn）行更新。食品安全（quán）小组应（yīng）评价这些信息。

8．管理评（píng）审

　　组织的高（gāo）ji管（guǎn）理（lǐ）层（céng），应定期评审（shěn）食品（pǐn）安全管理体系，确保其具有持续的适应性、充分性和（hé）有效性。管理评审过程应确（què）保收（shōu）集（jí）必要的信息，便于高（gāo）层管（guǎn）理者评估。管理评审应有记（jì）录。

　　管理评审的输入（rù）应包括食（shí）品（pǐn）安（ān）全（quán）管理审核（hé）结果，正在变化的情（qíng）况，原先的管理评审及（jí）随后采取的行（háng）动（dòng）。管理评审的输出（chū）包括与方（fāng）针可能的变化有关的决策（cè）和行动、食品安（ān）全（quán）管（guǎn）理（lǐ）体系的（de）目标和（hé）其他（tā）要素（sù）、以及与持续改进一致（zhì）的承（chéng）诺。

　　ISO22000《食品安全管（guǎn）理体系要（yào）求》是一个自愿采用的国际标（biāo）准。该标准对全（quán）球食品安全（quán）管理体系提出了一个统（tǒng）一标准（zhǔn），同时，标准的实施可以生产（chǎn）企业避（bì）免因不同国（guó）家的不同要求而产生的很多尴尬。我国食品生（shēng）产企业应未雨（yǔ）绸缪，尽快熟悉（xī）和掌握该标准，按标（biāo）准建立健（jiàn）全食品安（ān）全管理体系。有关部门（mén）亦应根据该标（biāo）准对进口食（shí）品的生产企业（yè）提（tí）出（chū）相应（yīng）的要求。