鹰潭如何在企（qǐ）业的建（jiàn）立和实施HACCP管理（lǐ）（4）

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鹰潭如（rú）何在企业的建立和实施HACCP管理（4）

所属分类：鹰潭HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细（xì）介绍

4. HACCP计（jì）划的验证

HACCP计（jì）划的实施能否（fǒu）达（dá）到预期（qī）的目（mù）的和效（xiào）果，企（qǐ）业应当建立对HACCP计（jì）划（huá）进行（háng）验证的程序，这些验（yàn）证活动，除了上述所提到各关键点的（de）验证外，还包括以（yǐ）下两种活（huó）动：

4.1.确（què）认。HACCP计划正式实施前，要确认HACCP计（jì）划的有效性。尤其是生（shēng）产的原（yuán）料或工艺发生了变化;验证数据出现相反的结果;关键（jiàn）限的偏差反复出现;在危害控制方面有了（le）新的手段和信息;在生产中观察到了（le）新（xīn）的情况;销售方式和用户（hù）出现变化等等情（qíng）况。

4.2.审核。主要方式（shì）有两种：

4.2.1.一（yī）是进行（háng）定期的（de）内部审（shěn）核；内部（bù）审核的（de）主要内容是：检（jiǎn）查产（chǎn）品（pǐn）说明（míng）和生产流程图（tú）的准确性；检查（chá）关键控制（zhì）点（diǎn）是否按HACCP计（jì）划的要求（qiú）受到控制；生产过（guò）程是否（fǒu）是在（zài）规定的关键限内进行（háng）操作；监控记录准确否，是否是按照规走的（de）要求（qiú）进行记录的；监控（kòng）活动是否是在HACCP计划规定的位置进（jìn）行；监（jiān）控活动是否按HACCP计划规定（dìng）的频率进行；当关键限出现（xiàn）偏离时有（yǒu）无纠偏；监控（kòng）仪器装（zhuāng）置（zhì）是否按HACCP计划规定的频率进行校准。

4.2.2.定期（qī）对成品进行检（jiǎn）验分析（xī）。

4.2.3.审核（hé）应由（yóu）具有相应资（zī）格的人员负责进行，并（bìng）且要形成相应的记录。