建立（lì）完（wán）善的质量管理体系
　　生产过程控制 体系的（de）建立
　　追（zhuī）踪体系的建立
    一、质量管理体系的基本要求
      申（shēn）请有机食品认证企业（单位），须按《有机食（shí）品认证技术准则》的要（yào）求，建立并 完善（shàn）涵盖如下（xià）内（nèi）容（róng）的管理体系：
    （一）质量管理手册
    质量管（guǎn）理手册是（shì）阐述企（qǐ）业质量管理方针目标、质量体系和质（zhì）量活（huó）动的纲领指导 性文件，对质量管（guǎn）理体（tǐ）系作出了恰当（dāng）的描述，是质量体（tǐ）系建立（lì）和实施中所应（yīng）用的主要文件，即是质量管理体系（xì）运行（háng）中长期遵循的文件（jiàn） 。质量保证手册的主要内（nèi）容包括（kuò）：
　（1）企业概况
   （2）开始有机食品（pǐn）生产（chǎn）的原因、生 产（chǎn）管理措（cuò）施
　（3）企（qǐ）业的质量方针
　（4）企业的（de）目标质量（liàng）计划（huá）
　（5）为了有机农业的可持（chí） 续发（fā）展，促（cù）进土地管理的措（cuò）施（shī）。
　（6）生产过程（chéng）管理（lǐ）人员、内部检查员以（yǐ）及其它相关人员的责任（rèn）和权限。
　（7）组织机构（gòu）图、企业章程等。
    （二）、操作规程
　　所（suǒ）有（yǒu）的（de）操（cāo）作（zuò）规（guī） 程都是为了将《质量保证手（shǒu）册》具（jù）体化的程序和方（fāng）法的文件，须经过企业（yè）内部的共（gòng）同讨论（lùn）通过并切实地实行（háng）。
    1）、作（zuò）物栽培部分
　（1）、作物栽培部分操作规程
  　① 种（zhǒng）子和种苗的选定及处理办法
      ②田地的（de）准备方法
      ③播种及育（yù）苗（miáo）
      ④基肥和追肥的制作方（fāng）法
      ⑤基肥（féi）和追肥的施肥管理（lǐ）方（fāng）法
      ⑥病、虫草害（hài） 防除的方法
      ⑦包（bāo）括豆科作物在内的轮作（zuò）制（zhì）度（dù）
      ⑧对来自水（shuǐ）源及周边的污（wū）染（rǎn）的（de）防范和处理办法（fǎ）
      ⑨异常和问题（tí）发生时的处理或报告方法
      ⑩收获（huò）的方（fāng）法（包（bāo）括防止与普通农产品混（hún）合的措 施和不合格产（chǎn）品（pǐn）的处理） 

（2）、原料收获的管理规程
      ①收（shōu）获方法
      ②有（yǒu）机原料识别（bié）批次号（hào）编号（hào）方法（fǎ）
      ③从（cóng）收获到 出货（huò）的（de）各道工序的批次号编号（hào）管理方（fāng）法

（3）、收获后（hòu）的（de）各（gè）道（dào）工序的（de）规程
      ①从（cóng）田地到加工厂的运送方（fāng）法
      ②加（jiā）工厂的接（jiē） 货检查程序　
      ③筛选、加（jiā）工（gōng）、清洗（xǐ）的作业程序
      ④临时保管方法（与普（pǔ）通农（nóng）产品（pǐn）的区分方法、有机标示（shì）等）
      ⑤包（bāo）装（zhuāng）程序
      ⑥不合格产品的处理方法
     （4）、出货（huò）规（guī）程
      ①保管方法 
      ②出（chū）货的程序（如何与普（pǔ）通农产品的区分方法（fǎ））
      ③不合格产品的处理
  （5）、 机（jī）械、设备的维（wéi）修、清扫规程
      ①使用前的清洗方（fāng）法
      ②维修方法
      ③灭菌消毒方法
 （6）、客户投（tóu）诉的处理
      ①投 诉的处理（lǐ）方法
      ②投诉处理记录的完成方法
      ③投（tóu）诉原因的（de）调查、改正及预防措（cuò）施

（7）、给认（rèn）证机（jī）构的报告及接受 检查规程
      ①认证（zhèng）机（jī）构的检查（chá）计划
      ②年度（dù） 栽培（péi）计划、实际栽（zāi）培结果、收获累计、生产（chǎn）损耗及不合格产品的数量、分客户的销售业绩。
  （8）、记录管理规程
      ①完（wán）成 和（hé）修订（dìng）各（gè）种规（guī）程及文本数据的方法
      ②完（wán）成、修订后的新文本的使用方法
  （9）、内部检查（chá）规程
      ①内部 检（jiǎn）查的实施计（jì）划（huá）　
      ②内部检（jiǎn）查的责任和权限
      ③发现（xiàn）问题时的纠正措（cuò）施
      ④改正措施效果的 验证方法
      ⑤生产过程（chéng）的（de）检查实施程（chéng）序

（10）教育、培训（xùn）规程
      ①必要的教（jiāo）育、培训的（de）内容和目的
      ②认证（zhèng）机（jī）构（gòu）举（jǔ）办的培（péi）训班（bān）的参加（jiā）情况