建立完善的质量管理体系
　　生产过程控制 体系（xì）的建立
　　追踪（zōng）体系的建立
    一、质量管理（lǐ）体（tǐ）系的基（jī）本（běn）要求
      申请有机食（shí）品认证企业（单位），须按《有机食品认证（zhèng）技术准（zhǔn）则》的要求，建立并 完（wán）善涵（hán）盖如下内容的管理（lǐ）体（tǐ）系：
    （一）质量管理手册
    质量管理手册是阐述（shù）企业（yè）质量管理方针目标、质（zhì）量（liàng）体系和质（zhì）量活动的纲领（lǐng）指（zhǐ）导（dǎo） 性（xìng）文件，对质量管（guǎn）理（lǐ）体系作（zuò）出了恰当（dāng）的描述，是质量体系（xì）建立和实施中所应用（yòng）的主要（yào）文件，即是质量管理体系运行中长期遵循的文件（jiàn） 。质量保证手册的主要内容包括：
　（1）企业概（gài）况
   （2）开始有机（jī）食品生产的原（yuán）因、生（shēng） 产管理措施
　（3）企（qǐ）业（yè）的质（zhì）量方针
　（4）企业的目标质量计划（huá）
　（5）为了（le）有机农业（yè）的可持 续（xù）发展，促（cù）进土地管（guǎn）理的措施（shī）。
　（6）生产过程管理（lǐ）人员、内部检查员以（yǐ）及其它相（xiàng）关人员的责任和权限。
　（7）组织（zhī）机构图、企业章程等。
    （二）、操作规程
　　所有的操作规 程都是为了将《质量保证手册》具体（tǐ）化（huà）的程（chéng）序和方（fāng）法的文（wén）件，须经过企业内部的共同讨论通过并切实地实行。
    1）、作物栽培（péi）部分
　（1）、作物栽培部分操作规程
  　① 种子和种（zhǒng）苗（miáo）的选定及处（chù）理办法
      ②田地的准备（bèi）方法
      ③播种及育（yù）苗
      ④基肥和追肥的制作方法
      ⑤基肥和追（zhuī）肥的施肥管理方法
      ⑥病（bìng）、虫草（cǎo）害（hài） 防除的（de）方法（fǎ）
      ⑦包括豆科作物在内的轮作制度（dù）
      ⑧对来自（zì）水源（yuán）及周边（biān）的污染的（de）防范（fàn）和（hé）处理办（bàn）法（fǎ）
      ⑨异常（cháng）和（hé）问题发（fā）生时（shí）的（de）处（chù）理或（huò）报告方（fāng）法
      ⑩收获的方法（包括（kuò）防止与普（pǔ）通农（nóng）产品混（hún）合的措 施（shī）和不合格产品的处理） 

（2）、原料收获的管理（lǐ）规程
      ①收（shōu）获方法
      ②有机原料识别批次号编号方法（fǎ）
      ③从收（shōu）获到 出货的各（gè）道工（gōng）序的批次号编号管理方法

（3）、收（shōu）获后的各道工序的规程
      ①从田地到加（jiā）工厂的运（yùn）送方法（fǎ）
      ②加工（gōng）厂的接 货检查程序　
      ③筛选（xuǎn）、加工、清（qīng）洗的作业程序
      ④临（lín）时保管（guǎn）方法（与普通农产品的（de）区（qū）分方法、有机标示（shì）等）
      ⑤包装程序
      ⑥不合格产（chǎn）品的（de）处理方（fāng）法（fǎ）
     （4）、出货规程
      ①保管方法 
      ②出货（huò）的（de）程（chéng）序（如何与普通（tōng）农产品的区分方法）
      ③不合格产品的处理（lǐ）
  （5）、 机械、设备的维修、清扫规程
      ①使用前（qián）的清洗方法
      ②维修（xiū）方法
      ③灭（miè）菌消毒方（fāng）法
 （6）、客户（hù）投（tóu）诉的处理
      ①投 诉的处理方法
      ②投诉处（chù）理记录（lù）的完成方法
      ③投诉原因（yīn）的调查（chá）、改正（zhèng）及预防措（cuò）施

（7）、给认证机构的报告及接受 检查规程（chéng）
      ①认证机（jī）构的（de）检查计划
      ②年度 栽培计划（huá）、实际栽（zāi）培（péi）结果、收（shōu）获（huò）累（lèi）计、生产（chǎn）损耗及（jí）不合（hé）格产品（pǐn）的数（shù）量、分客户的销售（shòu）业绩。
  （8）、记录管理规程
      ①完成 和修订（dìng）各种规程及文本数据的方（fāng）法
      ②完成、修订后（hòu）的新文本（běn）的使（shǐ）用（yòng）方法
  （9）、内部（bù）检查规程（chéng）
      ①内部（bù） 检查的实施（shī）计划　
      ②内部检查的（de）责（zé）任和权限
      ③发现问题时的纠正（zhèng）措施
      ④改正措施效果的 验（yàn）证方法
      ⑤生产过程（chéng）的（de）检查实（shí）施（shī）程序

（10）教（jiāo）育、培训规程
      ①必要（yào）的教育、培训的内容（róng）和目的（de）
      ②认证机构（gòu）举（jǔ）办（bàn）的培训班（bān）的参加情况