6．实（shí）施FSM体（tǐ）系

　　6．1对（duì）实施人员的说明

　　组织应证明（míng）所（suǒ）有员工均充分培训并意识到自己对食（shí）品安全的（de）作用和（hé）责任。

　　6．2可追（zhuī）溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证

　　对（duì）于所有（yǒu）关键（jiàn）控制点（CCPs），应（yīng）计划和（hé）实施验（yàn）证（zhèng）。

　　6．2．2控制有安全（quán）隐患的产品

　　组织（zhī）应示范（fàn）程序，以确保无安全隐患（huàn）的产品供应（yīng）给消费者或被消费者使用。为（wéi）了适当地控（kòng）制有安全隐患（huàn）的产品，组织应建立文件化的（de）程序。

　　6．2．3紧急情况下的准备（bèi）和反（fǎn）应（yīng）

　　组织（zhī）应评审并维持某一（某些）程序，识别对食品（pǐn）安全有影响的潜在紧急（jí）情况和可能发生的事故（gù），以（yǐ）及对这（zhè）些（xiē）情况做（zuò）出反应。

　　6．2．4召回

　　应（yīng）确（què）定（dìng）一些程序（xù）促进召回。

　　6．3监测

　　组织应建（jiàn）立并维持某一（某些（xiē））程序，对明显影（yǐng）响食品安全的（de）操作（zuò）的关键特性进行常规监（jiān）测。包括追（zhuī）溯性（xìng）能、相关操作（zuò）控制及与组织食品安全目标符合性等（děng）信息的记录。监测设备应（yīng）予以校正和维（wéi）护。这一过程的记录根据组织的程序予以保留。

　　6．4文件和记录的控（kòng）制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控制

　　FSM体系要求的（de）文（wén）件应予以控制。记录（lù）是一种特殊类（lèi）型的文件，应根据6．6．3的要求（qiú）予以控制。

　　6．4．3记录的控制（zhì）.所有（yǒu）的记录都应有法律（lǜ）效应并应根（gēn）据产品（pǐn）的货架寿命、法定（dìng）要求和消费者要求保留一（yī）段特定的时间（jiān）。

　　6．5交流.组织应建立交流的渠（qú）道（dào），确（què）保交流与食品安全（quán）有关的（de）信息。

7．FSM体系的保持（chí）

　　7．1通则

　　组织应维持文件化程序，保证（zhèng）FSM体系的连（lián）续（xù）性和及时更新，确保食品安全。

　　7．2体系和变化的评（píng）估

　　7．2．1体系审核

　　组织（zhī）应计划和实（shí）施审核（hé），以（yǐ）验证FSM体系。

　　7．2．2安全性可（kě）疑产（chǎn）品的评（píng）价，投诉和（hé）审（shěn）核报告

　　7．2．3体系的确认

　　体（tǐ）系的总体性能通常通过（guò）体（tǐ）系（xì）确认进行评价。

　　7．3体系更新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不断（duàn）更新，确保体系（xì）反映组织的活动及计划控制危害的新信息（xī）。

　　7．3．2与食（shí）品安全小（xiǎo）组进（jìn）行交（jiāo）流

　　7．3．3外部和（hé）内（nèi）部新信息和要求的评（píng）价.基于与（yǔ）食品安全小组的交流（liú）及组织的食品安全方针的任（rèn）何变化（huà），FSM体系应进行更新。食品安全（quán）小组应（yīng）评（píng）价这些（xiē）信息（xī）。

8．管理评（píng）审

　　组织的高ji管理层，应（yīng）定期（qī）评（píng）审食品（pǐn）安（ān）全管理体系，确保其具有持（chí）续的适应性（xìng）、充分性和有效（xiào）性（xìng）。管理评审过程应确保（bǎo）收集（jí）必要的（de）信息，便于高层管理者（zhě）评估。管理（lǐ）评审应有（yǒu）记录。

　　管（guǎn）理评（píng）审的输入（rù）应包括（kuò）食品安全管（guǎn）理（lǐ）审核结果，正在变化（huà）的情况（kuàng），原先的（de）管理评审及随后采（cǎi）取的行动。管理评（píng）审的输出包（bāo）括与方针（zhēn）可能的变化有关的（de）决策（cè）和行动、食（shí）品安全管理体系（xì）的目标和其他要（yào）素、以及与持续（xù）改进一（yī）致的承（chéng）诺。

　　ISO22000《食品安全（quán）管理体系要求（qiú）》是（shì）一个自愿（yuàn）采用（yòng）的国（guó）际标准。该（gāi）标准对全球食品安全管理体系（xì）提出了一个统一标准（zhǔn），同时，标（biāo）准的（de）实施可以生产企（qǐ）业避（bì）免因不（bú）同国（guó）家的不同要求而产生的很多尴（gān）尬（gà）。我国食（shí）品生产企业应未雨绸缪（miù），尽快熟悉和掌握该标准，按标准建立健全食品安全管理体系（xì）。有关部门亦应根据该标准（zhǔn）对进口食品的（de）生产企（qǐ）业提出相应的要求。