谁（shuí）将（jiāng）适用ISO22000

    该标准涉及了食品供应链上的各个组织，包括（kuò）饲料生（shēng）产（chǎn）者（zhě）、初（chū）级食物生产（chǎn）者、食品制造商、储运经营者、转包商、零售商和餐饮服务企业（yè）等，是在（zài）整个（gè）食（shí）品供应链中实施HACCP技术的一种工具（jù）。

给（gěi）我国企业带来（lái）哪些好（hǎo）处（chù）

    尽管ISO22000将是一（yī）个自（zì）愿性标准，但由于（yú）该（gāi）标准是（shì）对各国现行的食品安全管理标准和法规的整（zhěng）合，是一个（gè）统一的国际（jì）标准，因此专家预计，该标准（zhǔn）一旦（dàn）出（chū）台，即会为越来（lái）越多的政府和食品供应链（liàn）上（shàng）的企业所接（jiē）受（shòu）和采（cǎi）用，所以采用ISO22000国际标（biāo）准也将会（huì）是我国食品企业与国（guó）际接轨的（de）一个标志。从目前情况看，我（wǒ）国企业采用ISO22000可以获（huò）得如下诸多（duō）好处：                      

    (1) 可以与贸易伙伴进行（háng）有组织的、有针对性的沟（gōu）通；

    (2)在组织内（nèi）部（bù）及食品链中（zhōng）实现资源（yuán）利用（yòng）较优化；

    (3) 改善（shàn）文献资（zī）源（yuán）管理（lǐ）；

    (4) 加强计划性（xìng），减少过（guò）程（chéng）后（hòu）的检验；

    (5) 更加有效和动态的进行食品安全风险控（kòng）制；

    (6) 所有的（de）控制措施都将进行风险（xiǎn）分析（xī）；

    (7)对（duì）方案进（jìn）行系统化管理；

    (8)由于关注（zhù）终（zhōng）结果，该（gāi）标准（zhǔn）适用范围广泛（fàn）；

    (9) 可以作（zuò）为（wéi）决策的（de）有效依据；

    (10) 充分提高勤（qín）奋（fèn）度；

    (11) 聚焦于对必（bì）要的问题的控制；

    (12) 通过减少冗余的系统审计而节（jiē）约资源。

我国有关部门积（jī）极响应

    鉴（jiàn）于（yú）ISO22000国（guó）际（jì）标准是一个可供（gòng）认（rèn）证和注册的（de）可审（shěn）核标准，我国有关部门除了对该（gāi）标准（zhǔn）进行宣传之外，也已经（jīng）采取了一些实质性的措施。中国认证机构国（guó）家认可（kě）委员会（CNAB）已从5月（yuè）下旬开始在全国（guó）28家经国家认监委（wěi）（CNCA）批（pī）准、从（cóng）事食品安全管理体系认证活动的认证机构进行认可试点，此（cǐ）次认可试点范围包括（kuò）食品行业20类中（zhōng）的7类，即罐头、水产品、肉（ròu）及肉制品、果（guǒ）蔬汁、速冻（dòng）果蔬、速冻方便食品和餐饮业。

HACCP与传统技术的比较

    传统的食品安全控制流程一般建立在“集中”视察、zui终（zhōng）产品的测试等（děng）方面（miàn），通过“望（wàng）、闻、切”的方法去寻（xún）找潜（qián）在的危害（hài），而不是（shì）采（cǎi）取预防的方式，因此存（cún）在（zài）一定（dìng）的局（jú）限性。而在HACCP管理体（tǐ）系原则指（zhǐ）导下，食品安全被融入到（dào）设计的过程（chéng）中，而不是传（chuán）统意义上的zui终产品检测。因而，HAC?鄄CP体系能提供（gòng）一种（zhǒng）能起到预防作（zuò）用（yòng）的体系，并且更能经济（jì）地（dì）保（bǎo）障（zhàng）食（shí）品的安全。

专家视点

    我国应如何应对ISO22000食品安全管理国际标准，有关专（zhuān）家提出以下几点建（jiàn）议：

    1、开展认（rèn）证认可工作

    ISO22000是（shì）一个可用于审（shěn）核的（de）标准，因此（cǐ）官方验（yàn）证可考（kǎo）虑采用委托第二（èr）方审核和确认第三（sān）方认证证书的形式进行。对于那些（xiē）企业（yè）信（xìn）誉（yù）度（dù）较高的食（shí）品企业，也可以采用（yòng）企（qǐ）业通过内（nèi）部（bù）审核（hé）后“自我声明”的形式证明其建立和实施了食（shí）品安全管理体（tǐ）系，当然，官方和销售商（包括进口商（shāng））将验证这种声明。

    2、编制配套的规范性文件

    ISO22000是一（yī）个适（shì）合于所有食品加工企业的标（biāo）准，它仅表（biǎo）达了共（gòng）性要（yào）求（qiú），而不是针对（duì）每一类食（shí）品加工企业提出一些特定要求，因此在其（qí）实施（shī）过程（chéng）中会遇（yù）到（dào）一些具体条款（kuǎn）的（de）适用性（xìng）和理解的问题。为此，就需要开发与该标准（zhǔn）配（pèi）套的（de）实用指南，这些实用指南既为食品企业建（jiàn）立和实施食品安全管（guǎn）理体系提（tí）供了（le）帮助，也为认证机（jī）构及其审核（hé）人（rén）员的审核提供了参考。有（yǒu）关部门（mén）应积（jī）极研（yán）究和拟定这（zhè）类相关的文件。