新余某企业（yè）HACCP概述

所属分类：新余ISO22000认证（zhèng）
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发布（bù）日期（qī）：2021/06/17
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详细（xì）介绍

1、编制目的

本计划对生产过程（chéng）进行危害分析（xī）、确立了关键控制点及控制方法以及对体（tǐ）系（xì）的验证进行（háng）了规定，以（yǐ）帮助企业提高（gāo）食品安（ān）全的管理水平，保证（zhèng）食品卫生质量，维（wéi）护消费者利益。各（gè）相关部（bù）门须严格遵守（shǒu）本计（jì）划内（nèi）的（de）规定，食品安全小组负责（zé）本计划（huá）的实施（shī）及监督。

2、基（jī）本概念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分析和关键控制点（diǎn），是指对食品（pǐn）安全危害（hài）予以识别，评估和控制的系统化方法。

2）危害分析(Hazard Analysis)：指收集和评估（gū）有关的危害以及导致这些危（wēi）害存在的资料，以确定（dìng）哪（nǎ）些危害（hài）对（duì）食品安全（quán）有重要（yào）影响（xiǎng）因（yīn）而（ér）需要在HACCP计划中予以解决的过程。

3）关（guān）键控制点（Critical Control Point，简称 CCP）：指能够实施控制措施的步（bù）骤（zhòu）。该步骤对于预防和消除一个食品安全（quán）危害或将其减少（shǎo）到可（kě）接受水（shuǐ）平非常（cháng）关键（jiàn）。

3、其它说明

本计划是在已经满足了体（tǐ）系（xì）中要求（qiú）PRP前提方案下（xià）制定的，故（gù）对PRP要求内容不进行分析，此部份内（nèi）容在其它文件中另有规定。

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关键词：南昌（chāng）ISO22000认证,南昌ISO22000食（shí）品（pǐn）安全（quán）管理体系,南昌ISO22000管理咨询

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