（三）追踪体系的要素（种（zhǒng）植业部 分）
          1、地块分（fèn）布图、地（dì）块图（tú） 。
　　清楚地（dì）显示出地块的大小（xiǎo）和方位、边界、缓冲（chōng）区（qū）及（jí）相邻土（tǔ）地的状况，显示作物、建筑、树林、溪（xī）流、排灌系统及明 显标示等。
        　2、产地（dì）历史（shǐ）记录 
　　1）产地历史记录应详细（xì）列举过（guò）去的作（zuò）物种植和投入物（wù）的使用。通常包（bāo）含（hán）地块号、面积、有（yǒu）机种植或常规种植，作（zuò）物品 种和每年的（de）投入（rù）物，投入物（wù）使用的数量（liàng）和日（rì）期。
　　2）新购买或租借土地的生产者应要求（qiú）得到原所有者（zhě）签署的记录（lù）以前（qián）种 植过程的陈述文件（3年（nián）内）。
　　3）有机种植者全部名（míng）称
   3、农事活动（dòng）记录（lù）
　　 全部有机（jī）种植者农事活动记录是（shì）实（shí）际生产发生事（shì）件的（de）详细记录，如施肥（féi）、除草、防治病（bìng）虫害（hài）、收获的日期和形式（shì）、投（tóu）入物记录（lù）、天气 条（tiáo）件、遇（yù）到（dào）的问题和（hé）其他事（shì）项。
      4、投（tóu）入物记录
　　1）投入（rù）物记录详细记录了外来投入（rù）物的购买，包括种（zhǒng）类（lèi）、来源、数（shù）量、使用量（liàng）、日期和地块号的信 息。
　　2）这些（xiē）信息可记录在上面（miàn）所（suǒ）说的产地历史记录和农事活动（dòng）记录中，也可（kě）记在用（yòng）的投入物记录表上。
　　3）记录应和地块号相（xiàng）关联，可以（yǐ）从收据和标签上加以鉴（jiàn）别。
     5、收（shōu）获记（jì）录
　　1）收 获记录应（yīng）显示地（dì）块号、收获（huò）日（rì）期、数量、等级（jí）等（děng）。
　　2）收（shōu）获记（jì）录（lù）可以包（bāo）含在农事活动记录中，也（yě）可单独记录。
    6、贮藏记录
　　1）贮 藏记录（lù）包括贮藏场地（dì）、方法、数（shù）量及地块号。
　　2）批次号可以在（zài）贮藏（cáng）时（shí）产生。
　　3）贮藏记录应反映贮藏（cáng） 场地清洁卫生条（tiáo）件。
            
　　7、销售 记录
　　1）销售记录（lù）包括发票（piào）、收据、定单等等。显示销售日期、等级、批次、数量和购买者。
　　2）销售 记录（lù）应（yīng）指示（shì）那些产品（pǐn）是经过有机（jī）认证（zhèng）的，证书号、销售（shòu）者（zhě）的地址。
     　8、批次号
　　1）批次 号是与（yǔ）生产地联（lián）系起来的代（dài）码。
　　2）批次号在有机食（shí）品（pǐn）的鉴（jiàn）别中，起着重要（yào）作用（yòng）。
　　3）批次号的确定（dìng）没 有（yǒu）特定的标（biāo）准，但一经确定（dìng）就应连续使用。
　　4）批（pī）次号应指明（míng）地块号收获日期等（děng）要素。
      9、经认证的（de）投（tóu）入物
　 　所有在产地中使用的投入物须经认证中心认可或（huò）得到（dào）相关认（rèn）证机（jī）构的认证。
       （四）追踪体系的要素（加（jiā）工部分 ）

1、有机原（yuán）料的收购、运输（shū）和储存
　　2、加工过程。
　　1）是否和其他原（yuán）料混合。
　　2）须熟悉（xī）从原料到产品的整个加工过程。工艺流程包括（kuò）原料来源及处理加工（gōng）方法和包装。
　　3）加工者和 申请者要递交（jiāo）工艺流程图（tú），检查员就通过流（liú）程图核实产品（pǐn）的相（xiàng）关信息，以及批（pī）次号（hào）。
　　4）包装。
　　3、仓 储。
　　4、产品的销（xiāo）售。
　　5、批次号
         1）批次号在有机产（chǎn）品加工（gōng）中起着（zhe） 重要的作用，加工者（zhě）把批（pī）次号作为质量控制（QC）的目的。一旦（dàn）发生（shēng）了质（zhì）量（liàng）问题（tí），制（zhì）造者（zhě）就能把发（fā）生（shēng）问题的产品分离（lí）出（chū）来，以便管理 。
          2）批（pī）次号一般由（yóu）生产的日 期等要素组成。加工者的批次号编号（hào）可以采用不（bú）同的方式，但应（yīng）建立统一的的（de）批次号编号规则。
         3）批次重新组合，就（jiù）应分（fèn）配（pèi）新的 批次号，并和前一次的（de）批（pī）次（cì）号一起（qǐ）记入记录（lù）文件中，以便保证跟踪的完整性。
      6、装箱单（B/L）
　　 装箱单是产品从一（yī）处转运到另一（yī）处的文件，包括（kuò）了装载日期、原地点、目的地（接受（shòu）者的名字/地址）、产（chǎn）品描述、数量、批（pī）次号、运（yùn） 输工（gōng）具和装卸者（zhě）姓名。并在B/L上注明产品是经过“有机认证”的。
     （五）有害物质控（kòng）制和卫生
    1、加（jiā）工常（cháng）规产品的加工者在（zài）进行 有害物（wù）质控制（zhì）和卫生管理（lǐ）时（shí），应以文（wén）件的形式（shì）记（jì）录（lù）应采取的（de）附加（jiā）措（cuò）施，以保证有（yǒu）机产品在存储和（hé）加工时不会受（shòu）到污（wū）染。
      2、在（zài）检查（chá）生产记（jì）录时，应同时检 查与（yǔ）同一生（shēng）产进程式相（xiàng）关的有害（hài）物控（kòng）制/卫（wèi）生管理文件。以确认跟（gēn）踪记录（lù）与有机成品的（de）一致性。