瑞（ruì）金某（mǒu）企业（yè）HACCP概述

所属分类：瑞（ruì）金ISO22000认证
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发布日期：2021/06/17
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详细介绍

1、编制目的（de）

本计（jì）划对生产（chǎn）过（guò）程进行危害分（fèn）析、确立（lì）了关（guān）键控制点及控制方法以（yǐ）及对体系的验证进行（háng）了规定，以帮助企（qǐ）业提高食品安全的管理水平，保证食品卫（wèi）生质（zhì）量（liàng），维护消费者利（lì）益。各相关部门须严（yán）格遵（zūn）守本计划（huá）内（nèi）的规定，食品安全小组负责本计划的实施及（jí）监（jiān）督。

2、基本（běn）概念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分析和关键控制（zhì）点（diǎn），是（shì）指对（duì）食品安全危害予以识别（bié），评估和控制的系统化方（fāng）法。

2）危害分析(Hazard Analysis)：指收集（jí）和（hé）评估有（yǒu）关的（de）危（wēi）害以及导致（zhì）这些危害（hài）存在的资料，以（yǐ）确定哪些危害对食品安全有重要影响因而需要在HACCP计（jì）划中予以解决（jué）的过程。

3）关键控制（zhì）点（Critical Control Point，简（jiǎn）称 CCP）：指能够实施控制措施的步（bù）骤。该步（bù）骤对于预防和消除一个（gè）食品安全危害或将（jiāng）其减少到可接受水平非（fēi）常关键（jiàn）。

3、其它说明

本（běn）计划是在已经满（mǎn）足了体系中（zhōng）要求PRP前提方案下制定的，故对PRP要求（qiú）内容不进行分析，此部（bù）份内容在其它文件（jiàn）中另有规（guī）定。

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关键词：南昌ISO22000认证,南昌（chāng）ISO22000食品安全管理体系（xì）,南昌ISO22000管理（lǐ）咨询

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