南昌如何在企业的建立和实施HACCP管理（4）

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南昌（chāng）如何在企业的建（jiàn）立和实施HACCP管理（4）

所属分类：南昌HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详（xiáng）细介绍

4. HACCP计（jì）划的验证

HACCP计划的实施（shī）能（néng）否达到预（yù）期（qī）的目（mù）的和效果，企业（yè）应当建立对HACCP计划（huá）进行验证的程序，这些验证活动，除了上述所提到（dào）各（gè）关键点的验（yàn）证外，还包括以下两种（zhǒng）活动：

4.1.确认。HACCP计划正式实施（shī）前，要确认（rèn）HACCP计划的有效性。尤（yóu）其是生产的（de）原料或工（gōng）艺发生了变化;验证（zhèng）数（shù）据出现相反的结果;关键限的偏差反复出现;在危害控制方面有了新的（de）手段和信息;在生产中（zhōng）观察到了新的（de）情况;销售（shòu）方式（shì）和用户（hù）出现变化等（děng）等情况。

4.2.审核（hé）。主（zhǔ）要方式有两种：

4.2.1.一是（shì）进行（háng）定期的内部（bù）审核（hé）；内部（bù）审核（hé）的主要内容是：检查产品说（shuō）明和生产流程图（tú）的准确性；检查关键控制点是否按（àn）HACCP计划的要求受到控制；生产过程是否是在规定的关（guān）键限（xiàn）内进行操作；监控（kòng）记录准确否，是否是按照（zhào）规走的（de）要求进行记录的；监（jiān）控活动是否是在（zài）HACCP计划规定的位置（zhì）进行；监（jiān）控活动（dòng）是否按HACCP计划规定的频率进行；当关键（jiàn）限出现偏离时（shí）有无纠（jiū）偏；监控仪器装置（zhì）是否按（àn）HACCP计划规（guī）定的（de）频率进（jìn）行校准。

4.2.2.定期对成品进行检验分（fèn）析（xī）。

4.2.3.审核应由具有相（xiàng）应资（zī）格的人员（yuán）负责（zé）进（jìn）行，并且要形成相应（yīng）的记录。