南昌某企业HACCP概述（shù）

所属分类：南（nán）昌（chāng）ISO22000认证
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发布日期：2021/06/17
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详细介绍

1、编制目的

本计划（huá）对（duì）生（shēng）产过程进行危害分析、确立了关键控制点及控（kòng）制（zhì）方（fāng）法以（yǐ）及对体系的验证进（jìn）行了规（guī）定，以（yǐ）帮（bāng）助企业（yè）提高食品安全的管理水平，保证食品卫（wèi）生（shēng）质量（liàng），维护（hù）消（xiāo）费者（zhě）利益。各相关（guān）部门须严（yán）格遵（zūn）守（shǒu）本计（jì）划内（nèi）的规定，食品（pǐn）安（ān）全小组负责本计划的实施及（jí）监督。

2、基（jī）本概念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分析和（hé）关键控制点，是指对食品安（ān）全危（wēi）害予以（yǐ）识别，评估和（hé）控制的系统（tǒng）化方法。

2）危害分析（xī）(Hazard Analysis)：指收（shōu）集和评估有关的（de）危害以及（jí）导致这些危害存在的资料，以确定哪些（xiē）危害对食品安全有重要影响因而需要在HACCP计划中（zhōng）予（yǔ）以解决的过程。

3）关键控制点（Critical Control Point，简称 CCP）：指能（néng）够实（shí）施控制措（cuò）施（shī）的（de）步骤（zhòu）。该步骤对于预防和消除（chú）一个食品安全危害（hài）或将其（qí）减少到可接（jiē）受水（shuǐ）平非常关键。

3、其它说明

本计划是在已经满足了体系（xì）中要求PRP前提（tí）方案下制定的，故对PRP要求（qiú）内容不进行分（fèn）析（xī），此部（bù）份内容（róng）在其它文件中另有规定。

本文网址：http://www.zhoushan.14842.xinxiang.zz.pingliang.ww38.viennacitytours.com/product/605.html

关键词：南昌（chāng）ISO22000认（rèn）证（zhèng）,南（nán）昌ISO22000食品安全管理体（tǐ）系,南昌ISO22000管理咨询

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