6．实施（shī）FSM体系

　　6．1对实施人员（yuán）的说明

　　组织（zhī）应证（zhèng）明所（suǒ）有（yǒu）员（yuán）工均充分培训并意识到自己（jǐ）对食品安全的作用和（hé）责任。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证

　　对于（yú）所有关键控制（zhì）点（CCPs），应计划和实施验证。

　　6．2．2控（kòng）制有安（ān）全（quán）隐患的（de）产品

　　组织应示（shì）范程（chéng）序，以（yǐ）确（què）保无安（ān）全（quán）隐患的产品供（gòng）应给消费者（zhě）或被消费者使（shǐ）用。为（wéi）了（le）适当地控制有安全隐患的产品（pǐn），组织应建立文件化的（de）程序。

　　6．2．3紧急情况下的（de）准（zhǔn）备和反应

　　组织应（yīng）评审并维持某一（某（mǒu）些）程序，识别对食品安全有影响的潜在紧急情况和可能发生的事故，以及（jí）对这（zhè）些情况做出（chū）反应。

　　6．2．4召回

　　应确定一些程序促进召（zhào）回。

　　6．3监测

　　组织（zhī）应建立（lì）并维持某一（某（mǒu）些）程（chéng）序，对明显影响食品安全的（de）操作的关键（jiàn）特性进行常规监测。包括追溯性（xìng）能、相关操作控制及与（yǔ）组织食品安全目标符合性等信息（xī）的记录。监（jiān）测设备应予以校正和维护。这一（yī）过（guò）程的记录根据（jù）组织（zhī）的（de）程序予以保留。

　　6．4文（wén）件和记录的控制（zhì）

　　6．4．1通则（zé）

　　6．4．2文件控（kòng）制

　　FSM体系要求的文件应予（yǔ）以控制。记录是一（yī）种特（tè）殊类（lèi）型的（de）文（wén）件，应根（gēn）据6．6．3的（de）要求（qiú）予以控制。

　　6．4．3记录的控制.所有的记（jì）录都应有法律效（xiào）应并（bìng）应根据产品（pǐn）的货架寿命、法定要求（qiú）和消费（fèi）者要求保留一段特定（dìng）的时（shí）间。

　　6．5交流.组织应（yīng）建（jiàn）立（lì）交流的渠（qú）道，确保交流与食品（pǐn）安全有关的信息。

7．FSM体系的保持（chí）

　　7．1通则

　　组织应维持文件化程序，保证FSM体系的连续性和及时更新，确保食品安（ān）全。

　　7．2体系（xì）和变（biàn）化的评估

　　7．2．1体（tǐ）系审核

　　组织应计（jì）划和实施审核，以验证FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑（yí）产（chǎn）品（pǐn）的评价，投诉和审（shěn）核（hé）报告（gào）

　　7．2．3体（tǐ）系的确认

　　体系的总体性能通常通过体系确认进（jìn）行评价。

　　7．3体系更新

　　7．3．1通（tōng）则（zé）

　　FSM体系应不断更新，确保（bǎo）体系反映组织的活动及计（jì）划控制（zhì）危害的新信息。

　　7．3．2与食品安全小组进行交流

　　7．3．3外部和内部新（xīn）信（xìn）息（xī）和（hé）要（yào）求的评价.基于与食品安（ān）全（quán）小组的交流及组织的食品（pǐn）安全方针（zhēn）的任何变化，FSM体系应进行更新。食品安全小组应评价这些信息。

8．管理（lǐ）评审

　　组织的高（gāo）ji管理层，应定期评（píng）审食（shí）品安全管理体系，确保其具有持（chí）续的适应性、充分（fèn）性和有效性。管理评审过程应确保收集必要（yào）的信（xìn）息，便于高层管（guǎn）理者评估。管（guǎn）理评审应有记录（lù）。

　　管理评审的（de）输入应包括食（shí）品（pǐn）安全管（guǎn）理审核结果，正在变化的情况，原（yuán）先的管（guǎn）理评审及随后采取的行（háng）动（dòng）。管理评审（shěn）的输出包括与方针可能的变化有关的决策和行动（dòng）、食（shí）品安全管理体系的目标和其他要素、以（yǐ）及与（yǔ）持续改进一致的承诺。

　　ISO22000《食（shí）品（pǐn）安全管（guǎn）理体系要求》是一个自愿（yuàn）采用的（de）国际标准（zhǔn）。该标准对全球食品（pǐn）安全管理体系提出了一个统一标准，同时，标准的实施可以（yǐ）生产企业避（bì）免（miǎn）因（yīn）不同（tóng）国（guó）家的不同要求（qiú）而产生的很多尴（gān）尬。我（wǒ）国食品生产企（qǐ）业应未雨（yǔ）绸缪，尽快熟悉（xī）和掌握该（gāi）标准，按（àn）标准（zhǔn）建立健全食品安全管理体系。有（yǒu）关部门亦应根据该（gāi）标准（zhǔn）对进口（kǒu）食品的（de）生产企业提出相应的要求。