建（jiàn）立完善（shàn）的质量管理体系（xì）
　　生产（chǎn）过（guò）程控制 体系（xì）的建立
　　追踪（zōng）体系的建立
    一、质量管理（lǐ）体系的基（jī）本要求
      申请有机食品认证（zhèng）企业（单位），须按《有机（jī）食品认证技术准则》的要求，建立（lì）并 完善涵盖如下内容的管理体系：
    （一（yī））质量管理手（shǒu）册（cè）
    质量管（guǎn）理手册是（shì）阐述企业（yè）质量管理（lǐ）方针目（mù）标、质（zhì）量（liàng）体（tǐ）系和质量活动（dòng）的纲领（lǐng）指（zhǐ）导 性文件，对质量管理体（tǐ）系作出了（le）恰（qià）当（dāng）的描述，是（shì）质量体系建立（lì）和实施中所应用的主要文（wén）件，即是质量管理（lǐ）体系运（yùn）行中长期（qī）遵（zūn）循的文件 。质量保（bǎo）证手册的主要内容包（bāo）括：
　（1）企业概况
   （2）开始有机食品（pǐn）生产的（de）原因、生 产管理措施
　（3）企（qǐ）业（yè）的质量方针
　（4）企业的目（mù）标（biāo）质（zhì）量计（jì）划（huá）
　（5）为了有（yǒu）机农业的可持（chí） 续发展，促进土地管理的措施。
　（6）生产过（guò）程（chéng）管（guǎn）理人员、内部检查员（yuán）以及其它相关人员的责任和（hé）权限。
　（7）组织机构图、企（qǐ）业章（zhāng）程等。
    （二（èr））、操作规程
　　所有的操作规 程都是为（wéi）了将《质量保证（zhèng）手册》具体（tǐ）化的程序和方法的文件，须经过企业内部的（de）共同讨论通过（guò）并切实地实（shí）行。
    1）、作物栽培部分
　（1）、作物栽培部分操作规程
  　① 种（zhǒng）子（zǐ）和种苗的选定及处理（lǐ）办法（fǎ）
      ②田（tián）地的准备方（fāng）法
      ③播（bō）种及育苗
      ④基肥和追肥的制（zhì）作方法
      ⑤基肥和追肥的施肥管理方法
      ⑥病、虫草害 防除的方法
      ⑦包（bāo）括豆科作物在内（nèi）的（de）轮作制度（dù）
      ⑧对（duì）来自水源及周（zhōu）边（biān）的（de）污染的防（fáng）范和处理办法
      ⑨异常和问题发生时的（de）处理（lǐ）或报告方法（fǎ）
      ⑩收获的方法（包括防止与普通农产品混合的（de）措 施和不合格（gé）产品的处理） 

（2）、原料收获的管理规程
      ①收获方法（fǎ）
      ②有机原料识别批次（cì）号编号方法
      ③从收获（huò）到 出货的各道工序的批次号编（biān）号（hào）管理方法

（3）、收（shōu）获后的各道工序（xù）的（de）规程
      ①从田地（dì）到加工厂的运送（sòng）方（fāng）法
      ②加工厂的接 货检查程（chéng）序　
      ③筛选、加工、清洗的作（zuò）业（yè）程序
      ④临时保管方（fāng）法（fǎ）（与（yǔ）普（pǔ）通（tōng）农产品（pǐn）的（de）区分（fèn）方法、有机标示等）
      ⑤包装程序（xù）
      ⑥不（bú）合格产品（pǐn）的处理方法
     （4）、出货规程
      ①保管（guǎn）方法 
      ②出货的程（chéng）序（如何与普通（tōng）农产品的区分方法）
      ③不合格产品的处（chù）理（lǐ）
  （5）、 机械、设备的维修、清扫（sǎo）规程（chéng）
      ①使用前的清洗方法
      ②维修方法
      ③灭菌消（xiāo）毒方法
 （6）、客户投诉的处（chù）理
      ①投（tóu） 诉的处理方法
      ②投诉处理记（jì）录的完成方法
      ③投诉原因的调查、改（gǎi）正及预防措施

（7）、给（gěi）认证（zhèng）机构的报告（gào）及（jí）接受 检查规程
      ①认证（zhèng）机构的检查计（jì）划（huá）
      ②年度 栽培计（jì）划、实际（jì）栽培结果、收获累计、生产损耗及不合格（gé）产品的数量、分（fèn）客（kè）户的销售业绩。
  （8）、记（jì）录（lù）管（guǎn）理规（guī）程
      ①完成 和（hé）修订各种规程及文本数据的方法
      ②完成、修（xiū）订后的（de）新文本的使用方法
  （9）、内部检查规（guī）程
      ①内部 检（jiǎn）查的实施计划　
      ②内部检查（chá）的责任和权限（xiàn）
      ③发（fā）现（xiàn）问题时的纠正措施（shī）
      ④改正措（cuò）施效果（guǒ）的（de） 验证方法（fǎ）
      ⑤生产过（guò）程的检查实（shí）施程（chéng）序

（10）教育、培训规程
      ①必要的教育、培训的内容和目的
      ②认证机构举办的（de）培训班的参加（jiā）情况