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2.制（zhì）定（dìng）HACCP计划（huá）要做的七（qī）项（xiàng）工作：
2.1.进行危害分（fèn）析，确定有（yǒu）关（guān）危害，并确定（dìng）用于控制有关危害的相应（yīng）措施；
2.2.确（què）定关（guān）键控制点（CCP）；
2.3.确定（dìng）各（gè）关键（jiàn）控制点的关键限；
2.4.制订监控（kòng）程序；
2.5.明确纠偏措（cuò）施（shī）；
2.6.建（jiàn）立记录制度；
2.7.制（zhì）定验证程序；
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