高安某企业HACCP概述

所（suǒ）属（shǔ）分（fèn）类：高安ISO22000认证
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发布日期：2021/06/17
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详细介（jiè）绍

1、编制目的

本计划对生产过程（chéng）进行（háng）危（wēi）害分（fèn）析、确立了（le）关键控制点（diǎn）及控制（zhì）方法以及对体系的验证（zhèng）进行了规定，以帮助企业提（tí）高食品安全的管（guǎn）理水平，保证食品卫生质量，维护消费者利益。各相关（guān）部门须严（yán）格遵（zūn）守本计划内的规（guī）定，食（shí）品安全小组（zǔ）负责本计（jì）划的实施及监（jiān）督。

2、基本概念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分析和关键（jiàn）控制点，是指对食品安全危害予（yǔ）以识别，评估和控制的（de）系统（tǒng）化方法。

2）危害分析（xī）(Hazard Analysis)：指收集和评估有关的危害以及导致（zhì）这些（xiē）危害存在的资料（liào），以确定哪（nǎ）些危害对食品（pǐn）安全（quán）有（yǒu）重要影响因（yīn）而需要在HACCP计（jì）划中予以解决的过程。

3）关键控制点（Critical Control Point，简称 CCP）：指能（néng）够实（shí）施（shī）控制措施的步骤。该步骤（zhòu）对于预防和消除（chú）一个食（shí）品安全（quán）危害或将其减（jiǎn）少到可（kě）接（jiē）受（shòu）水平非常关键。

3、其（qí）它说（shuō）明

本计划是（shì）在已经满足了体系中要求PRP前提方案下制定的，故（gù）对（duì）PRP要（yào）求内容不进行分析，此部份（fèn）内容（róng）在其它文件中（zhōng）另有规定（dìng）。

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关键词：南昌ISO22000认证,南昌ISO22000食（shí）品安（ān）全管理（lǐ）体（tǐ）系,南（nán）昌ISO22000管理咨询（xún）

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