（三）追踪体系（xì）的（de）要素（sù）（种植业部（bù） 分）
          1、地（dì）块分布图、地块图 。
　　清楚地显示出地（dì）块的大小和方位、边界、缓（huǎn）冲区及（jí）相邻土地（dì）的状（zhuàng）况，显示作物、建（jiàn）筑（zhù）、树林、溪流、排灌（guàn）系统及（jí）明 显标示等。
        　2、产（chǎn）地历（lì）史记录 
　　1）产地历史（shǐ）记（jì）录应（yīng）详细列举过去的作物（wù）种植和（hé）投入物的（de）使用。通常（cháng）包含（hán）地块号（hào）、面积、有机种植或（huò）常规种植，作（zuò）物品 种和每年的投入物（wù），投（tóu）入物使用（yòng）的数量和日（rì）期。
　　2）新（xīn）购买（mǎi）或租借土（tǔ）地的生产者应要求得（dé）到原（yuán）所有者签署的（de）记录以前种 植过程（chéng）的陈述文（wén）件（jiàn）（3年内）。
　　3）有机（jī）种植者全部（bù）名称
   3、农事活（huó）动记录
　　 全（quán）部（bù）有（yǒu）机种植者农事活动记录是实际生产发生事（shì）件的详细记录，如（rú）施肥、除（chú）草（cǎo）、防治病虫害、收获（huò）的日期和形式（shì）、投入物记录、天气 条件、遇到（dào）的问题和（hé）其（qí）他事项。
      4、投（tóu）入（rù）物记录
　　1）投入（rù）物记录（lù）详细记录了外来投入物的购买，包括种（zhǒng）类（lèi）、来源、数量、使用量、日期和地块号的信 息。
　　2）这些（xiē）信息可（kě）记录在上面所说（shuō）的产地历史记（jì）录和农事活（huó）动记录中，也可记在用的投入（rù）物记录表上（shàng）。
　　3）记录应（yīng）和地块（kuài）号相关联，可以从收据和标签上加以鉴别。
     5、收获记录
　　1）收 获记录应显示地块号、收（shōu）获日（rì）期（qī）、数量、等级（jí）等。
　　2）收获记录可（kě）以包（bāo）含在农（nóng）事（shì）活动记录（lù）中，也可单独记录。
    6、贮藏记录
　　1）贮 藏记录（lù）包括贮藏场（chǎng）地、方法、数量及（jí）地块号。
　　2）批次号可以在贮（zhù）藏（cáng）时产生（shēng）。
　　3）贮藏（cáng）记（jì）录应反映贮藏 场（chǎng）地清洁卫生条件。
            
　　7、销售 记录
　　1）销售（shòu）记（jì）录包（bāo）括发票、收据（jù）、定单等等（děng）。显示销售日期、等级、批次、数量和购买者。
　　2）销售 记录（lù）应指示那些（xiē）产（chǎn）品（pǐn）是经（jīng）过有机认证的，证书号、销售者的地址。
     　8、批次号（hào）
　　1）批次 号是与生产（chǎn）地联系起来的代码。
　　2）批次号在（zài）有机食品（pǐn）的鉴别中，起（qǐ）着重要作用（yòng）。
　　3）批次号的确（què）定没 有特定的标（biāo）准，但一经确定就（jiù）应（yīng）连续使用。
　　4）批次号应指明地块号收获（huò）日期等要（yào）素。
      9、经认证的投入物
　 　所有在产地中（zhōng）使用的投入物须经认（rèn）证（zhèng）中（zhōng）心（xīn）认可或得到相（xiàng）关认证（zhèng）机构的认证。
       （四）追踪体系的（de）要（yào）素（加（jiā）工部分 ）

1、有机原料的（de）收购、运输（shū）和储（chǔ）存
　　2、加工过程。
　　1）是否和其他原料混合。
　　2）须熟（shú）悉从原料（liào）到产（chǎn）品的（de）整个（gè）加工（gōng）过程（chéng）。工艺流程包括原料来（lái）源及处理加（jiā）工方法和包装。
　　3）加工者（zhě）和 申请者要递（dì）交工艺流程图（tú），检（jiǎn）查员就通过（guò）流程图核实产品的相关信息，以及批次号。
　　4）包（bāo）装。
　　3、仓 储。
　　4、产品的销售（shòu）。
　　5、批次号（hào）
         1）批次号在有机产品加工中起着 重要的作（zuò）用，加工者把批次号作为质量控（kòng）制（QC）的目的。一旦发（fā）生了（le）质量问题，制造者就能把发生问题的（de）产（chǎn）品分离出来，以便管理 。
          2）批次号（hào）一般由生产（chǎn）的日 期等要素组（zǔ）成。加工者的批次号编号可以采用不同的方（fāng）式，但应建立统（tǒng）一的的批次号编号规则。
         3）批次重新组（zǔ）合，就应分配新的 批次号，并和（hé）前一次的批（pī）次号一起（qǐ）记入（rù）记录文（wén）件中，以便保证跟踪的完（wán）整性。
      6、装（zhuāng）箱单（B/L）
　　 装箱（xiāng）单是产品从一处（chù）转运到另（lìng）一处的文件，包括了装载日期、原（yuán）地（dì）点、目的地（接受者的名字/地址（zhǐ））、产品描述、数（shù）量、批次号、运 输工具和装（zhuāng）卸者姓名（míng）。并在B/L上注明产品是经过“有（yǒu）机认证”的。
     （五）有害物（wù）质（zhì）控（kòng）制和卫生
    1、加（jiā）工常规产品的（de）加工者在进（jìn）行（háng） 有害物质控制和卫生管理时（shí），应以文件的形式记录应（yīng）采取的附（fù）加措施（shī），以保证有机产（chǎn）品在存储和加工（gōng）时不会受（shòu）到污染。
      2、在检查生产记录时，应同时检 查与同（tóng）一生产进程式相关（guān）的（de）有害物控制/卫（wèi）生管理文件。以（yǐ）确认跟踪记录与（yǔ）有机成品的一致性。