抚州如何在企业的建（jiàn）立（lì）和实施HACCP管理（4）

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抚州如（rú）何在（zài）企业的建立和实施HACCP管理（4）

所属（shǔ）分（fèn）类：抚州HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计划的实（shí）施能否达到预期的目（mù）的和（hé）效果，企业应（yīng）当建立对HACCP计划进行验证的程序（xù），这些验证活动（dòng），除了上述所提到各关键点的（de）验证外，还包括以下两种活（huó）动（dòng）：

4.1.确认（rèn）。HACCP计划正式实施前，要确认（rèn）HACCP计划的有效性。尤其是生产的原料或工艺发生了变化;验证数据（jù）出现相反的结果;关键限的偏差反复出现（xiàn）;在危害控制（zhì）方（fāng）面有了新的手段（duàn）和（hé）信息;在生产中（zhōng）观察到了新的情况;销售方式和（hé）用（yòng）户出现变化等等情况（kuàng）。

4.2.审核。主要方式有两种（zhǒng）：

4.2.1.一是进行定期的内部审核；内部审核的主要内容是：检查产品说明和（hé）生产流程（chéng）图的准确性；检查（chá）关键控制（zhì）点（diǎn）是否按HACCP计划的（de）要求受到（dào）控制；生产过（guò）程是（shì）否（fǒu）是在规定的关键限内进（jìn）行操作；监控记录准（zhǔn）确否，是否（fǒu）是按照规走的要求进行记录（lù）的；监控活动是否是在HACCP计划（huá）规定的位置进行；监控活动是否按HACCP计划规定的（de）频率进行；当（dāng）关键限出现偏离时有无纠偏；监控仪器装置是否按HACCP计划规定的频率进行校准（zhǔn）。

4.2.2.定（dìng）期对（duì）成品进行（háng）检（jiǎn）验分析。

4.2.3.审（shěn）核应由具（jù）有相应资格的人员负（fù）责进行，并且要形成相应的记录。