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2.制定HACCP计划要（yào）做的七（qī）项（xiàng）工（gōng）作：
2.1.进行（háng）危（wēi）害（hài）分析，确定有关危（wēi）害，并（bìng）确定用于（yú）控制有关危害的相应措施；
2.2.确定（dìng）关（guān）键控（kòng）制点（CCP）；
2.3.确定（dìng）各（gè）关键控制点的关键限；
2.4.制订监控程（chéng）序；
2.5.明确（què）纠偏措（cuò）施；
2.6.建立记录制度；
2.7.制定验证程序；
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