二、生产过程控制（zhì）体（tǐ）系
    遵（zūn）循《有机食品认（rèn）证技术准则》的 要求，建立（lì）并完善企业（yè）生（shēng）产过程控制体系：
     1、产品须来自己建立的或正在建（jiàn）立的有机农业生产体（tǐ）系（xì），或采用（yòng）有（yǒu）机方式采（cǎi）集（jí）的野（yě）生天（tiān）然产（chǎn）品（pǐn）。
   2、加工产品所用原料（liào）须（xū）来（lái）自已（yǐ） 建立（lì）的或正在建立（lì）的有机农业（yè）生产体系，或采用有（yǒu）机方式采集的野（yě）生天然产品。
   3、在（zài）整个生产（chǎn）过程中（zhōng）须严格遵 循有机食品生（shēng）产、采集、加工、包（bāo）装、贮藏、运输标准：
 （1）有机（jī）食品在其生产和（hé）加工过 程中禁（jìn）止（zhǐ）使用化学合成的农（nóng）药、化（huà）肥（féi）、激素、抗（kàng）生素、食（shí）品添加（jiā）剂等，而普通食（shí）品则允许有（yǒu）限制地使用这些物质（zhì）；
  （2）有机食品的生（shēng）产和（hé）加工过程 中（zhōng）禁止使用基（jī）因工程技术及该技术的（de）产物及其衍（yǎn）生（shēng）物。
   （3）有机食品的生产和加（jiā）工须 建立严格（gé）的（de）质量（liàng）跟踪管理体系，因此一（yī）般需要有（yǒu）一个转换期；
 4、有机食品在整个生（shēng）产、加工（gōng）和 消费过程中更强调环境（jìng）的安全性，突出人类、自然和社会（huì）的协调和（hé）可持续（xù）发（fā）展，在整个生（shēng）产过程采用积极、有效的生产措施和手段（duàn）， 使生产活动对环境造成的（de）污染和破坏减少到较低限度；
三、追（zhuī）踪（zōng）体系
     （一）追踪（zōng）体系（xì）的概（gài）念（niàn）
       追踪体系作为食品质量案例管理的 重要手段（duàn）。Codex的（de）一个特别（bié）委（wěi）员会对（duì）可追踪系统的定义表述为“食品生（shēng）产、加工（gōng）、贸易各个阶段（duàn）的（de）信息流的连续（xù）性保障体系（xì）。 ”可追踪系统能够从生产（chǎn）到销售的各个环节追踪检查（chá）产品，有利于监测任何对人类健康和环境（jìng）的影响。通俗地说，该系统就（jiù）是利 用现（xiàn）代化信息管理技术给（gěi）每件商品标上号码（mǎ）、保（bǎo）有相关的管理记录（lù），从而可以进（jìn）行追踪（zōng）的系统。
      有机食品（pǐn）的可追踪是（shì）指对从终产 品到原材料以（yǐ）及从原料到产品的整个（gè）过程，根（gēn）据（jù）生产日期（qī）、生产及加（jiā）工记录、原料到货记录、仓库保管记录、出货记录等各（gè）种记录和（hé） 票据（jù）须是可以追踪调（diào）查的。
   1、追踪体系是一（yī）个保（bǎo）存（cún）系（xì）统，可以跟踪生（shēng）产、加工、运输、贮藏、销（xiāo）售全过程。
  2、是有（yǒu）机生产的证据。
　　3、是检查员检（jiǎn）查评估是否符合（hé）有机的重要依据。
　　4、是生（shēng）产者（zhě）提高管理水平的重要依（yī）据。
　　5、对于 同时（shí）进行常规生产和有机生（shēng）产的生产者，追踪（zōng）体系尤其重要。
　　6、参考有机认证中心建议生产基地农事活动记录表（biǎo）建（jiàn）立 跟踪审查系统（tǒng）。
      （二）追踪体 系（xì）的（de）好处
      追（zhuī）踪体系的确立（lì）能（néng）带 来（lái）如下的好处：
　　1、终（zhōng）产品出现违（wéi）反准则的情况时，能方便对违规事项的（de）原因（yīn）查找。
　　2、原因找到后 ，使需要回收货物的量较小。
　　3、削减回收费用。
　　4、因为（wéi）能清楚地掌握（wò）原材料（liào）的（de）出处，所以能分析（xī）、 辨别（bié）所用（yòng）原（yuán）材料的风险度。
　　5、能在记录上使终产品的（de）品质保证成为（wéi）可能。
　　6、符合ISO9000系列（liè）及 HACCP的要求。
       反（fǎn）之，如果产 品未确立追踪（zōng）体系时，一旦其终（zhōng）产（chǎn）品发生问题就会（huì）遭受很大的损失。