建立完（wán）善的（de）质量（liàng）管理体（tǐ）系
　　生产过程控制 体系的建立
　　追踪体系的建立
    一、质（zhì）量管理体系的基本要（yào）求
      申请有机（jī）食品（pǐn）认证企业（单位），须按《有机食品认证技术准则》的要（yào）求，建立并（bìng） 完善涵盖如下内（nèi）容的管（guǎn）理体（tǐ）系：
    （一（yī））质量管（guǎn）理手册（cè）
    质量（liàng）管理（lǐ）手册是阐述（shù）企（qǐ）业（yè）质量管理方针目标、质量体系（xì）和（hé）质量活动的纲（gāng）领（lǐng）指导 性（xìng）文件（jiàn），对质量管理体（tǐ）系作（zuò）出（chū）了恰当的描述，是质量（liàng）体系建立和实施中所应用的主要文件，即是质量管理体（tǐ）系（xì）运行中长（zhǎng）期遵循的（de）文件 。质量（liàng）保证手册（cè）的（de）主（zhǔ）要内容包括：
　（1）企业概况
   （2）开始有（yǒu）机食品生产（chǎn）的原因、生 产管理措施
　（3）企业的质量方针（zhēn）
　（4）企业的目（mù）标质量计划
　（5）为了（le）有机农业的可持 续发展，促进土地管（guǎn）理的措施。
　（6）生产过（guò）程管理人员、内部检查员以（yǐ）及（jí）其它相关人员的责任和权限。
　（7）组（zǔ）织（zhī）机构图、企业章程等。
    （二）、操作规程
　　所有的操作规 程（chéng）都是为了将《质（zhì）量保证手册》具体化的程序（xù）和方法的文件（jiàn），须经过企业内部的共同讨论通过并切实地（dì）实行（háng）。
    1）、作物（wù）栽培部分
　（1）、作物栽培部（bù）分操作（zuò）规程（chéng）
  　① 种（zhǒng）子和种苗的选定及处理办法
      ②田地的准备方法
      ③播种及育苗
      ④基肥和追肥的制作方法
      ⑤基肥和追肥的施肥管理方（fāng）法
      ⑥病、虫草害 防除（chú）的方法
      ⑦包括豆（dòu）科作物在内的（de）轮作制度
      ⑧对来自水（shuǐ）源（yuán）及周边的污染的防范（fàn）和（hé）处理办（bàn）法
      ⑨异常和问题发生时的处理或报告方法（fǎ）
      ⑩收获的方法（fǎ）（包括防止与普通农产品混合的措 施和不合格产品的处理） 

（2）、原（yuán）料收获的管理规程
      ①收（shōu）获方法
      ②有（yǒu）机原料识别批次号（hào）编号方法
      ③从收获（huò）到 出货的（de）各（gè）道工序的批（pī）次号编号管理方法（fǎ）

（3）、收获后的各道（dào）工序的规程
      ①从田地到（dào）加（jiā）工厂的运送方法
      ②加工厂的接（jiē） 货检（jiǎn）查程序（xù）　
      ③筛选、加（jiā）工、清洗的作业程（chéng）序
      ④临时保管方法（与普（pǔ）通农（nóng）产品的区分方法、有机（jī）标示等）
      ⑤包装程序（xù）
      ⑥不（bú）合格（gé）产品的处理方法
     （4）、出货规程（chéng）
      ①保（bǎo）管方法 
      ②出货的程序（如何与普通农产品（pǐn）的区分方法）
      ③不（bú）合格产品的处理
  （5）、 机械、设备（bèi）的维（wéi）修、清扫规程
      ①使用前的清洗方法
      ②维修（xiū）方（fāng）法
      ③灭菌消毒方法（fǎ）
 （6）、客户投（tóu）诉的（de）处理
      ①投 诉的（de）处理方（fāng）法
      ②投诉处理记录的完（wán）成方法
      ③投诉原（yuán）因的调查、改正及预防措施（shī）

（7）、给认证机构的报告及接受 检查规程
      ①认证机构的检查（chá）计划
      ②年度（dù） 栽培计划、实际栽培结（jié）果、收获累（lèi）计（jì）、生产损（sǔn）耗（hào）及不合（hé）格产（chǎn）品的数量、分客户的销售业绩（jì）。
  （8）、记录管理规程
      ①完成 和修（xiū）订各种规程及文本数据的方法
      ②完（wán）成、修订（dìng）后的新文本（běn）的（de）使用方法
  （9）、内部检查规程（chéng）
      ①内部 检查的（de）实施（shī）计划　
      ②内部检查（chá）的责（zé）任和权限（xiàn）
      ③发现问题时的纠正（zhèng）措施
      ④改正措施效果的 验证方（fāng）法
      ⑤生产过程的检查实施程序

（10）教（jiāo）育、培训规（guī）程
      ①必要的教（jiāo）育、培训的内容和（hé）目的（de）
      ②认证机构举办的培训班的参加情况