抚州某企（qǐ）业HACCP概述

所属分类：抚州（zhōu）ISO22000认证
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发（fā）布日期：2021/06/17
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详细介绍（shào）

1、编（biān）制目的

本计划对生（shēng）产过程（chéng）进（jìn）行危害分析（xī）、确立（lì）了关键控（kòng）制点及控制方法以及对（duì）体系的验（yàn）证（zhèng）进行了规定，以帮助企业提（tí）高（gāo）食品安全的（de）管理水平，保证食品卫生质（zhì）量，维护消费者利益。各相关部门须严（yán）格遵守本计（jì）划内的规定，食品安全小组负责本计划（huá）的（de）实施及监督。

2、基本概念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危（wēi）害分析和（hé）关键控（kòng）制点，是指对（duì）食品（pǐn）安全危害（hài）予（yǔ）以识别，评估（gū）和控（kòng）制的系统化方法。

2）危害分析(Hazard Analysis)：指收集和评估（gū）有关的危害以及（jí）导致（zhì）这些危害存（cún）在的资料，以（yǐ）确（què）定哪些危害对食品安全有（yǒu）重要影响因（yīn）而需要在HACCP计划中予以解决（jué）的过程。

3）关键控制点（Critical Control Point，简称 CCP）：指能够实（shí）施控制措施的步骤（zhòu）。该步（bù）骤对于预防和消除一个食品安全危害或（huò）将其减少（shǎo）到（dào）可接（jiē）受水平非常关键。

3、其它说明

本计划是在（zài）已经满足了体系中要（yào）求（qiú）PRP前（qián）提方案下制定（dìng）的，故对PRP要求（qiú）内容不进行分（fèn）析，此部份内容在其它（tā）文件中另有规定。

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关键词（cí）：南昌ISO22000认证,南昌ISO22000食品安全（quán）管（guǎn）理体系,南昌（chāng）ISO22000管理咨询

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