德兴如何在企业的建立和实（shí）施HACCP管理（4）

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德兴（xìng）如何在企业的建立和实施HACCP管理（4）

所属（shǔ）分类：德兴HACCP
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发布日（rì）期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划（huá）的验证

HACCP计（jì）划的（de）实（shí）施能否达到预（yù）期的目的（de）和效果，企业（yè）应当建立对HACCP计划进行验证的程序，这些验证活动，除了（le）上述所提到各关（guān）键（jiàn）点的验证外，还包（bāo）括（kuò）以下两种活动（dòng）：

4.1.确认。HACCP计划正式实（shí）施前，要确认HACCP计划的有（yǒu）效（xiào）性。尤其（qí）是生产的原料或工艺发（fā）生了变化;验（yàn）证（zhèng）数（shù）据出现相反的结果;关键限的（de）偏差反（fǎn）复出现（xiàn）;在危害控制方面有了新的手（shǒu）段（duàn）和信息;在（zài）生产（chǎn）中观察到了新的情（qíng）况;销（xiāo）售方式（shì）和（hé）用户出现变（biàn）化等等（děng）情（qíng）况。

4.2.审核。主要方式有两种：

4.2.1.一是进行定期的（de）内（nèi）部审核（hé）；内部（bù）审核的主要内容是：检查产品（pǐn）说明（míng）和生产流程图的准确性；检查关键控（kòng）制（zhì）点是否按HACCP计划的要求受到控制；生产过程是否是在规定的（de）关键限（xiàn）内进行操作；监控记（jì）录准确（què）否，是否是按照规走的要求进行记录的；监控活动是否是在HACCP计划规定（dìng）的位置进行；监控（kòng）活动是否按HACCP计划（huá）规定的频率进行；当关键限出现偏离时有无（wú）纠偏（piān）；监（jiān）控仪器装置是否按HACCP计划规定的频率进行（háng）校准。

4.2.2.定期对成品进（jìn）行检验分析。

4.2.3.审（shěn）核应由具有相应（yīng）资格的人员负责进行，并且要形成相应（yīng）的记录（lù）。