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2.制定HACCP计划要(yào)做(zuò)的七项(xiàng)工作:
2.1.进行危(wēi)害(hài)分析,确定有关危害,并(bìng)确定用(yòng)于控制有关危害(hài)的相(xiàng)应措施;
2.2.确定关键控制点(CCP);
2.3.确(què)定各关(guān)键控制点的关键限;
2.4.制订监控程(chéng)序;
2.5.明确(què)纠偏措施;
2.6.建立记录制度;
2.7.制定验证程序(xù);