建立完（wán）善的质量管（guǎn）理体系
　　生产过（guò）程控（kòng）制 体系的建立
　　追踪（zōng）体（tǐ）系的建立
    一（yī）、质量管理体系的基本要求
      申请有机食（shí）品认证企（qǐ）业（yè）（单位），须按《有机食品认证技术（shù）准（zhǔn）则（zé）》的要求，建立并（bìng） 完善涵（hán）盖如（rú）下内容的管理体系：
    （一）质（zhì）量管理手（shǒu）册
    质量管理手册是阐述企业（yè）质量管理方针目（mù）标、质量（liàng）体（tǐ）系和质量活动（dòng）的纲领指导（dǎo） 性文件，对质量（liàng）管（guǎn）理体系作出了恰（qià）当（dāng）的描述，是质量（liàng）体系建（jiàn）立和实（shí）施中所应用（yòng）的主要文件，即是质（zhì）量（liàng）管理体系运（yùn）行中长期遵循的文件 。质量保证手（shǒu）册（cè）的主要（yào）内（nèi）容包括：
　（1）企业概况
   （2）开始（shǐ）有机食品生（shēng）产的原（yuán）因、生 产管理（lǐ）措（cuò）施
　（3）企业（yè）的质量方针（zhēn）
　（4）企（qǐ）业的（de）目标质量计划
　（5）为（wéi）了有机农业的可持 续发展，促（cù）进土地管理（lǐ）的措施（shī）。
　（6）生产过程管（guǎn）理人员（yuán）、内部检查员（yuán）以及其它相（xiàng）关人员的责（zé）任和（hé）权限。
　（7）组织（zhī）机构（gòu）图（tú）、企业章程（chéng）等。
    （二）、操作规程
　　所有（yǒu）的操（cāo）作规 程都（dōu）是为了将《质量（liàng）保证手册》具体化的程序和（hé）方法的文件，须经过企（qǐ）业内（nèi）部的共同讨论通过（guò）并切实地实行。
    1）、作（zuò）物栽培（péi）部分
　（1）、作物栽培（péi）部分操作规程
  　① 种子和（hé）种苗的选定（dìng）及处理办法
      ②田（tián）地的准（zhǔn）备（bèi）方法
      ③播种及育苗
      ④基肥和（hé）追肥的制作方法
      ⑤基肥和追（zhuī）肥的施肥管理方法
      ⑥病、虫草害 防除的方法
      ⑦包括豆科作物在内的轮作（zuò）制度
      ⑧对来自水源及周边的污染的防（fáng）范和（hé）处理办（bàn）法（fǎ）
      ⑨异常和（hé）问题发生时的（de）处理或（huò）报告方法
      ⑩收获的方法（包括防止与普（pǔ）通农产品混合的措 施和（hé）不（bú）合（hé）格（gé）产品的处理） 

（2）、原料收获的（de）管理规程
      ①收获方法
      ②有机原料识别批次号编号（hào）方（fāng）法
      ③从收获（huò）到 出（chū）货的各道工序（xù）的批次号编号管理方法

（3）、收获后的各道工（gōng）序的规（guī）程（chéng）
      ①从田地到加工厂的运送方法
      ②加工厂的接 货检查程序（xù）　
      ③筛（shāi）选、加工、清洗的作业（yè）程（chéng）序
      ④临时保管方法（与普通农产品的区分方（fāng）法、有（yǒu）机（jī）标示等）
      ⑤包装程序
      ⑥不合格产品的处理方法
     （4）、出货规程
      ①保管方法（fǎ） 
      ②出货的程序（如何与（yǔ）普通农产品（pǐn）的（de）区分方（fāng）法）
      ③不合格产品的处理（lǐ）
  （5）、 机械、设备的维修、清（qīng）扫（sǎo）规程
      ①使用（yòng）前的（de）清洗方法
      ②维修方法
      ③灭菌消毒（dú）方法
 （6）、客户投诉的处理
      ①投 诉（sù）的处理（lǐ）方法
      ②投诉处理记录的完（wán）成方法
      ③投诉原因的（de）调查、改（gǎi）正及预防措（cuò）施（shī）

（7）、给认证机（jī）构的（de）报告及（jí）接受 检查规程
      ①认证机构的（de）检查计划（huá）
      ②年度 栽培计（jì）划、实际栽（zāi）培（péi）结果、收获（huò）累计、生产损耗（hào）及不合格产（chǎn）品的数量（liàng）、分客（kè）户的销售业绩。
  （8）、记录管理（lǐ）规程
      ①完成 和修订各种规程及（jí）文本数据（jù）的（de）方法（fǎ）
      ②完成、修（xiū）订（dìng）后的（de）新（xīn）文本的使用方（fāng）法
  （9）、内（nèi）部检查规程
      ①内（nèi）部 检查的实施计划　
      ②内部检查的（de）责（zé）任（rèn）和权（quán）限
      ③发现问题时的纠（jiū）正（zhèng）措（cuò）施（shī）
      ④改正措（cuò）施（shī）效果的 验证（zhèng）方法
      ⑤生产过程的检查实施程序（xù）

（10）教育、培（péi）训规程
      ①必要的教（jiāo）育、培训的内容和（hé）目的
      ②认证机构举（jǔ）办的培训班的（de）参加情况