瑞昌如何在企业的建立和实（shí）施HACCP管理（4）

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瑞昌如何在企业的建（jiàn）立和实施HACCP管理（4）

所属（shǔ）分类（lèi）：瑞昌HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的（de）验证

HACCP计划的实施能否达（dá）到预期的目的（de）和（hé）效果，企业应当（dāng）建立对HACCP计划进（jìn）行验（yàn）证的程（chéng）序（xù），这（zhè）些（xiē）验证活动，除了上述所提到各（gè）关键点（diǎn）的（de）验证（zhèng）外，还（hái）包括以下（xià）两种活动：

4.1.确认。HACCP计划正式实施前，要确认HACCP计划的有（yǒu）效性（xìng）。尤（yóu）其是生产的原料（liào）或工（gōng）艺发生了（le）变化;验证数据出现相（xiàng）反的结果;关键限的偏差反复出现;在危害（hài）控制方面有了新的手段和信息;在生产中（zhōng）观察到了新（xīn）的情况;销（xiāo）售方（fāng）式和（hé）用户出现变化等等情况。

4.2.审核。主要方式有（yǒu）两（liǎng）种（zhǒng）：

4.2.1.一是进行定期的内部审核（hé）；内部审核的主要内容是（shì）：检（jiǎn）查产（chǎn）品说（shuō）明（míng）和生产流程图的准确性；检查（chá）关键（jiàn）控制点是否（fǒu）按HACCP计划的要求受到控制；生产过程是否是在规定的（de）关键限内进行操作；监（jiān）控记录准确（què）否，是否是按照规（guī）走的要求进行记录的；监控活动是否是（shì）在HACCP计划规定的位置进行（háng）；监（jiān）控活动是否按HACCP计划（huá）规定的频率进行；当关键限出现（xiàn）偏（piān）离时有无纠偏；监控仪器装（zhuāng）置是否按HACCP计（jì）划规定的频率进行（háng）校准。

4.2.2.定（dìng）期对成品进行检（jiǎn）验分析。

4.2.3.审核（hé）应由具有相应资格的（de）人（rén）员负责进（jìn）行，并且要形成（chéng）相应（yīng）的记录。