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2.制定（dìng）HACCP计划要做（zuò）的七项工作：
2.1.进行危害分（fèn）析，确定有关（guān）危害，并确定用于控制有（yǒu）关（guān）危害的相应措施；
2.2.确（què）定关键控制（zhì）点（CCP）；
2.3.确定各关键控制点的关键限；
2.4.制订监控程序；
2.5.明确纠偏（piān）措施；
2.6.建立记录（lù）制（zhì）度；
2.7.制定验（yàn）证程序；
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