南康什么是ISO22000食品安（ān）全管里（lǐ）体系（xì）

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南康什么是ISO22000食品安全管（guǎn）里（lǐ）体系

所属（shǔ）分类：南康（kāng）ISO22000认证
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发布日期：2018/03/31
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详细介（jiè）绍（shào）

ISO22000：2005食物安全管（guǎn）理体系-对整个（gè）食品供应链中组（zǔ）织（zhī）的要求的出（chū）台可以作为技术性标准（zhǔn）对企业建立有效的食（shí）品安全管理体（tǐ）系（xì）进行（háng）指导。这一标准可以（yǐ）单独（dú）用（yòng）于认证（zhèng）、内审或合同评审，也可与其（qí）他管理体系，如（rú）ISO9001：2000组合实（shí）施。

　　ISO22000采用了ISO9000标准体（tǐ）系结构，在食（shí）品（pǐn）危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了食品法典委（wěi）员（yuán）会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用（yòng）指南部分。ISO22000的使用（yòng）范围覆盖了食（shí）物（wù）链全过程，即种（zhǒng）植、养殖（zhí）、初（chū）级加工、生产制造、分销，一（yī）直（zhí）到消费者使用，其中也包括（kuò）餐饮。另（lìng）外，与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准（zhǔn）建立食品（pǐn）安全管理体系（xì），如杀虫剂、兽（shòu）药、食品（pǐn）添加（jiā）剂、储运（yùn）、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等（děng）。因此ISO22000的目（mù）的是让食物链中的各（gè）类组织执（zhí）行食品安全（quán）管理体系，其范围从饲料生（shēng）产者、初级生产（chǎn）者、食（shí）品制造商、运输（shū）和仓储工作者、转包（bāo）商到零（líng）售商和（hé）食（shí）品服务环节（jiē）以及相关的组织，如设备、包（bāo）装（zhuāng）材料生产者（zhě）、清洗行、添加剂（jì）和配料生产（chǎn）者。

　　ISO22000适合于所有食品（pǐn）加工企业的标准，它是通过对食（shí）品链中任何组织（zhī）在生产(经营)过程（chéng）中可能出现的危（wēi）害(指产品)进行分析，确定（dìng）关键控制点，将（jiāng）危害（hài）降低到消费（fèi）者可以接受的水（shuǐ）平。

　　ISO22000作为管理体系（xì）标准，要求组织应确定（dìng）各种产品和(或)过程（chéng）种类的（de）使用者和（hé）消费（fèi）者，并应考虑消费（fèi）群体中（zhōng）的易感人群，应识别非预期但可能出现（xiàn）和（hé）产品不正确的使用和操作方（fāng）法。一方面通（tōng）过事（shì）先（xiān）对（duì）生产(经营)全（quán）过程的分析，运用风险评估方式，对（duì）确认的关键控制点进行有效的管理；另一方面将“应急预案及响应”和“产品召回程序（xù）”作为系统失（shī）效的后续补（bǔ）救手段，以减少食品安全事（shì）件对消费者（zhě）遭受的不（bú）良影响。该标准也（yě）要求组织与对可能影响（xiǎng）其产品安全的上、下游组（zǔ）织进行有效的沟（gōu）通，将食品安全（quán）保证的概念传递到食（shí）品链（liàn）中的各个环节，通过体（tǐ）系的（de）不断改进，系统性地（dì）降低整个食（shí）品链的安（ān）全风险。