南（nán）康某（mǒu）企（qǐ）业HACCP概述

所属分类：南康ISO22000认证
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发布日（rì）期：2021/06/17
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详细介绍

1、编（biān）制目的

本计划对生（shēng）产（chǎn）过（guò）程进行危害分析（xī）、确立了（le）关键控制点及（jí）控制方法以及对体（tǐ）系的验证进行了规定（dìng），以（yǐ）帮助企业提高食（shí）品安（ān）全的管理水（shuǐ）平，保证食品卫生质量，维护（hù）消费者利益。各相关部门须严格遵守本计（jì）划内的规（guī）定，食品安全小（xiǎo）组负责本（běn）计划的实施及（jí）监督。

2、基本概念（niàn）

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分析和（hé）关键控制（zhì）点，是（shì）指对食品安全危害予（yǔ）以识别，评估和控制的系统化方法（fǎ）。

2）危害分析(Hazard Analysis)：指收集和评估有关（guān）的危害以及导致这（zhè）些危害存在（zài）的（de）资料，以确定哪（nǎ）些危（wēi）害对食品安（ān）全（quán）有（yǒu）重要影响因而需（xū）要在HACCP计划中（zhōng）予以解决的（de）过程。

3）关键（jiàn）控制点（diǎn）（Critical Control Point，简称 CCP）：指能够（gòu）实施（shī）控制措施（shī）的步骤。该（gāi）步骤对于预防和消除一个食品安全危（wēi）害或（huò）将其减少到可接受水平（píng）非常关键。

3、其它说明

本计（jì）划是在已经满足了体系中（zhōng）要求PRP前提方案下制（zhì）定的，故对（duì）PRP要求内（nèi）容（róng）不进行分析，此（cǐ）部份内容（róng）在其它（tā）文件中另有规定。

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关键词：南昌ISO22000认证,南昌ISO22000食（shí）品安全管理（lǐ）体系（xì）,南昌ISO22000管理咨询（xún）

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