江西如何在企业的建立和实施HACCP管理（4）

您的当前位（wèi）置（zhì）：首页 >> 服务项目（mù） >> 江西HACCP

江（jiāng）西（xī）如何在企业（yè）的建（jiàn）立（lì）和（hé）实施HACCP管理（4）

所属分类：江西HACCP
点（diǎn）击次数（shù）：
发布日期：2021/08/11
在线询价

详细介（jiè）绍

4. HACCP计划的验证（zhèng）

HACCP计划的实（shí）施能否达到预期（qī）的目的（de）和效果，企业（yè）应（yīng）当建立对HACCP计划进行验证的程序，这些验（yàn）证活动，除了上述（shù）所提到各关键（jiàn）点的验证（zhèng）外，还包括（kuò）以下两种活动：

4.1.确认。HACCP计划正式实施前，要确认HACCP计划（huá）的有（yǒu）效性。尤其是生产的原料或（huò）工艺（yì）发生了变化;验证数据出（chū）现（xiàn）相反的结（jié）果;关键（jiàn）限的偏差反复出现;在危害控制方面有了新的手段和信息（xī）;在（zài）生产（chǎn）中观察到了新的情况;销售方（fāng）式和（hé）用户（hù）出现（xiàn）变化等等情况。

4.2.审（shěn）核。主要方（fāng）式有两（liǎng）种：

4.2.1.一是进行定期的内部审（shěn）核；内部审核的主要内容是：检查产品说明和生产流程（chéng）图的准确性（xìng）；检查关键（jiàn）控制（zhì）点（diǎn）是否（fǒu）按HACCP计划的要求受到控制；生产过程（chéng）是否（fǒu）是在规定（dìng）的关键（jiàn）限内进行操作；监控（kòng）记录（lù）准确否，是否是按照规走（zǒu）的（de）要（yào）求进行记录的；监控活动是否是在HACCP计划规定的位置进行；监控活动是否按HACCP计划规定的（de）频（pín）率进行；当关键限出现偏（piān）离时有无纠偏；监控（kòng）仪器装置是否（fǒu）按HACCP计划规定的（de）频（pín）率（lǜ）进（jìn）行校（xiào）准。

4.2.2.定期对成品进（jìn）行（háng）检验分（fèn）析。

4.2.3.审核应由（yóu）具有相应（yīng）资格（gé）的人员负责进行，并且（qiě）要形成相应的（de）记录。