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2.制定(dìng)HACCP计划要做的七项工作:
2.1.进行(háng)危害分析,确定有关危害,并(bìng)确定用于控制有关危害的相应措施;
2.2.确定关键控制点(diǎn)(CCP);
2.3.确定各关键控(kòng)制点(diǎn)的关键(jiàn)限;
2.4.制订(dìng)监控程序;
2.5.明确纠(jiū)偏措施;
2.6.建立记录制度;
2.7.制定验证程序;