丰城如何（hé）在企业的建立和实（shí）施HACCP管理（4）

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丰城（chéng）如何在企业的（de）建立和实（shí）施HACCP管理（lǐ）（4）

所属分类（lèi）：丰城HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计（jì）划的验证

HACCP计划的实施能否（fǒu）达到预期的目的和效果，企业（yè）应当建（jiàn）立（lì）对HACCP计划进行验证（zhèng）的程（chéng）序，这些验证活（huó）动，除了上述所（suǒ）提到各关（guān）键点的验证外，还包（bāo）括以下（xià）两种活动：

4.1.确认。HACCP计（jì）划正式实（shí）施前，要（yào）确认HACCP计划的有效（xiào）性。尤其是生产（chǎn）的（de）原料或工艺发生了变化（huà）;验（yàn）证数据出现（xiàn）相反的结果;关键限的（de）偏差反复出现;在危害控制方面有了新的手段（duàn）和信息;在生产（chǎn）中观察到了新的情况;销售（shòu）方（fāng）式和用（yòng）户出现变化等等情况。

4.2.审核。主要方式有（yǒu）两种：

4.2.1.一（yī）是进行定期的内部（bù）审核；内部审（shěn）核的主要内容是：检查产品说明（míng）和生（shēng）产流程图的准确性；检（jiǎn）查关（guān）键控制点（diǎn）是否按HACCP计划的（de）要求（qiú）受到控制；生产过程是否是在规定的关（guān）键限内进（jìn）行操作；监控记（jì）录（lù）准确否（fǒu），是否（fǒu）是按照规走（zǒu）的要求进行（háng）记（jì）录的；监控活动（dòng）是否是在HACCP计（jì）划规定的位置进行；监控（kòng）活动是否按HACCP计（jì）划规定的频率进行（háng）；当关键限出现偏（piān）离时有无纠偏；监控（kòng）仪器装置是否按HACCP计划规定的（de）频率进行校准。

4.2.2.定（dìng）期对成品进行检验分析。

4.2.3.审（shěn）核应由（yóu）具有相应资格的人（rén）员负责进行，并且要（yào）形成相（xiàng）应的记录。