（三）追踪体系的要素（种（zhǒng）植业部（bù） 分）
          1、地块分布图、地（dì）块图 。
　　清楚地显示出地块的大（dà）小和方位、边界、缓（huǎn）冲区及相邻土地的状况（kuàng），显示作物（wù）、建筑（zhù）、树林、溪（xī）流、排灌（guàn）系（xì）统及明 显标示等。
        　2、产（chǎn）地历史记录 
　　1）产地历史记（jì）录应详（xiáng）细（xì）列举过去的作物种（zhǒng）植和投入物的使（shǐ）用。通常包含地块号、面积、有机种植（zhí）或常规种植，作（zuò）物（wù）品 种和每年的投（tóu）入物，投（tóu）入物使用的（de）数量和（hé）日期。
　　2）新购买或租借土地（dì）的生产（chǎn）者应要求（qiú）得到原所有者签署（shǔ）的记录以前种 植（zhí）过程的陈（chén）述文件（3年内）。
　　3）有（yǒu）机（jī）种植者全部名称
   3、农事（shì）活动（dòng）记录
　　 全（quán）部有机（jī）种植者农事（shì）活动记录是实（shí）际生产发生事件的详细记录，如（rú）施肥、除草、防（fáng）治病虫（chóng）害（hài）、收获的日期（qī）和形式、投（tóu）入物记录、天（tiān）气 条件、遇到的问题和（hé）其他事项。
      4、投（tóu）入（rù）物记（jì）录
　　1）投入物记录（lù）详细（xì）记录了（le）外来（lái）投（tóu）入物的购买，包括种类、来源、数量、使用量、日期（qī）和地块号的信 息（xī）。
　　2）这些信息可记录在上面所说的（de）产地历史记录（lù）和农事活动记录中（zhōng），也可记在用的投入物记录表上（shàng）。
　　3）记录（lù）应和地块号相关联，可以从收据和（hé）标签上加以鉴（jiàn）别。
     5、收获（huò）记录（lù）
　　1）收 获记录应显示地（dì）块（kuài）号、收获日期、数量、等级等。
　　2）收获记（jì）录可（kě）以（yǐ）包（bāo）含在农事活动记录中，也可单独记录。
    6、贮藏记录
　　1）贮 藏记录包括贮（zhù）藏场地（dì）、方法、数量（liàng）及地块（kuài）号。
　　2）批次号可以在贮藏时（shí）产（chǎn）生。
　　3）贮（zhù）藏记录（lù）应反映贮藏 场（chǎng）地清洁卫生条件。
            
　　7、销售 记录
　　1）销售（shòu）记（jì）录包（bāo）括发票、收据、定（dìng）单等等（děng）。显示销售日期（qī）、等级（jí）、批次、数量和购买者。
　　2）销售 记录应（yīng）指示那些产品是经（jīng）过有机认证的，证书号、销售者的地址（zhǐ）。
     　8、批次号
　　1）批（pī）次（cì） 号是（shì）与生产地联系（xì）起来的代码。
　　2）批次号在有机食（shí）品的鉴别中，起着（zhe）重要（yào）作用。
　　3）批（pī）次号的确定没 有特定（dìng）的标（biāo）准，但一经（jīng）确定就应连续使用。
　　4）批次号应（yīng）指明地块号收获（huò）日期等要素。
      9、经（jīng）认（rèn）证的投入物
　 　所有在（zài）产（chǎn）地中（zhōng）使用的投入物（wù）须经认证中心认可或得到相关（guān）认证机构的认证。
       （四）追踪（zōng）体系的要素（加工部分 ）

1、有机原（yuán）料的（de）收购、运输和储存
　　2、加（jiā）工（gōng）过程。
　　1）是否和其（qí）他原料混合。
　　2）须熟（shú）悉从（cóng）原（yuán）料到产品的整个加工（gōng）过（guò）程。工艺流程（chéng）包括原料来（lái）源及处理加工方法和包（bāo）装。
　　3）加工（gōng）者和 申请者要递交工艺流程（chéng）图，检查员就通过流程图核实产品的相关信息，以及批次号。
　　4）包（bāo）装。
　　3、仓 储。
　　4、产品的销（xiāo）售。
　　5、批次号
         1）批次号在（zài）有（yǒu）机产品加（jiā）工中起着（zhe） 重要（yào）的作用，加工者把批次（cì）号（hào）作为质量控制（zhì）（QC）的目的。一旦发（fā）生了（le）质量问题，制造者（zhě）就能把发生（shēng）问题的（de）产品（pǐn）分离出来，以（yǐ）便管理 。
          2）批次号（hào）一（yī）般由生产的日 期等要素组成。加工者的批次号（hào）编号（hào）可以（yǐ）采用不同的方（fāng）式（shì），但应建立统一的的批次号编号规（guī）则。
         3）批次重新组合，就应分配新的（de） 批次号（hào），并和（hé）前一次的批（pī）次号一（yī）起记入记录文件（jiàn）中，以便保证跟踪的完整性。
      6、装箱单（B/L）
　　 装箱单（dān）是产品从一处转运到另一处的文件，包（bāo）括了装（zhuāng）载日期、原地点（diǎn）、目的地（接受（shòu）者的（de）名字（zì）/地址）、产品描述、数量（liàng）、批次号、运 输工具和装（zhuāng）卸者姓名。并在B/L上注明产品是经过“有（yǒu）机认证”的。
     （五）有（yǒu）害物质控制和卫生
    1、加工常（cháng）规产品的加工者在进行 有（yǒu）害物质控制和卫生管理时，应以（yǐ）文件的形式记录应采取的附加措施，以保证（zhèng）有机产品在存储和加工（gōng）时不会受到（dào）污染。
      2、在（zài）检查生产记录时，应（yīng）同时检 查与同一生产进程式相关的有害物控制/卫生管理（lǐ）文件。以确认跟踪记录与有（yǒu）机成品的一致性。