某企业（yè）HACCP概述

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某企业HACCP概述（shù）

所（suǒ）属分类：ISO22000认（rèn）证
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发布日期：2021/06/17
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详（xiáng）细介绍

1、编制目的

本计划对生产过程进行危害分析、确（què）立了（le）关键控制点及控制方（fāng）法（fǎ）以及对体系的验证进行了规定，以（yǐ）帮（bāng）助企业提高食品安（ān）全的管理水平，保证食（shí）品卫生（shēng）质量（liàng），维护消费（fèi）者利益。各相关部门须严格遵守本计划（huá）内的规定，食品安全小（xiǎo）组（zǔ）负责本计划的实施及监（jiān）督（dū）。

2、基本概（gài）念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分析和关键控制点（diǎn），是指对食品（pǐn）安（ān）全（quán）危害予以（yǐ）识别（bié），评估和控制（zhì）的系统化方法。

2）危害分析（xī）(Hazard Analysis)：指收集和评估有关的危害以及导致（zhì）这（zhè）些危害存在的资料（liào），以确定哪（nǎ）些危害对食品安全有重要影响因而（ér）需要在HACCP计划中予以解决的过（guò）程。

3）关键控制点（Critical Control Point，简称 CCP）：指能够实施控制措施的步骤。该步骤对于预防和消除一个食品安全危害或将（jiāng）其减少到可接受水平（píng）非常关键（jiàn）。

3、其它说（shuō）明

本计划是（shì）在已经满足了体（tǐ）系中要求（qiú）PRP前提方（fāng）案下制定（dìng）的，故对PRP要求内容不进行（háng）分（fèn）析，此部份内容在其它文件中另有规定。

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关键词（cí）：南昌ISO22000认证,南昌ISO22000食（shí）品安全管（guǎn）理体系,南昌ISO22000管（guǎn）理咨询

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